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Adicione carnes escuras em sua alimentação! (Créditos: Shutterstock)
Quando o assunto é alimentação saudável, muitas pessoas acabam demonizando certos tipos de carne, especialmente as chamadas carnes escuras. Mas a verdade é que esses alimentos são fontes riquíssimas de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo. O fisiologista hormonal Alexandre Duarte, a partir de sua conta no Instagram, explica como evitar carne escura por medo de gordura ou calorias pode causar sérias deficiências nutricionais, afetando desde a produção hormonal até a imunidade. Venha entender melhor!
O que são carnes escuras?
Carnes escuras são aquelas que têm uma coloração mais avermelhada ou acastanhada, tanto cruas quanto depois de cozidas. Elas possuem maior concentração de mioglobina, uma proteína que armazena oxigênio nos músculos, o que dá essa cor mais intensa. Além disso, geralmente têm mais gordura, ferro e sabor mais marcante.
Alguns exemplos são o pato e carnes vermelhas, como o boi e o cordeiro, além de alguns cortes de porco e peixes como atum e cavala. Comparadas às carnes claras, como peito de frango ou peixe branco, as carnes escuras são mais suculentas e nutritivas, mas também tendem a ter mais gordura.
Por que incluir carnes escuras na alimentação?
Incluir carnes escuras na alimentação é para o corpo! Elas são ricas em ferro, zinco, vitaminas do complexo B (como B12) e outros nutrientes importantes para a produção de hormônios, energia e para o bom funcionamento do sistema imunológico. Já as carnes claras, como frango ou peixe, são ótimas fontes de proteína, mas não entregam todos esses micronutrientes em quantidade suficiente. Esses nutrientes são fundamentais para a produção hormonal, formação de células sanguíneas e fortalecimento da imunidade.
Quem consome apenas carnes claras corre o risco de desenvolver deficiências ao longo do tempo, como anemia, baixa imunidade e problemas hormonais.
A quantidade recomendada
A recomendação geral para o consumo de carnes escuras varia conforme idade, sexo, nível de atividade física e estado de saúde, mas para adultos saudáveis, os especialistas costumam sugerir de 300 a 500 gramas por semana, que deve ser dividida ao longo dos dias e não consumida de uma só vez.
Essa quantidade é suficiente para garantir um bom aporte de ferro, zinco e vitaminas do complexo B, sem exagerar na ingestão de gorduras saturadas. Quem tem maior demanda nutricional, como gestantes, atletas ou pessoas com anemia, pode precisar de um pouco mais, sempre com orientação de um nutricionista ou médico.
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