Cacio e pepe cremoso: como fazer o autêntico macarrão romano em casa de um jeito simples e delicioso

O macarrão é um dos pratos mais simples e versáteis da culinária. Fácil de preparar, rápido e cheio de possibilidades, ele permite apostar em diferentes molhos para transformar qualquer refeição em algo especial. Entre as receitas mais tradicionais e amadas do mundo, está o famoso cacio e pepe, um clássico da cozinha italiana que nasceu em Roma e conquistou paladares em todos os cantos.

Perfeito para qualquer dia da semana, o cacio e pepe é uma receita prática feita com poucos ingredientes. Uma opção rápida, econômica e cheia de sabor para quem ama uma boa massa. 

Receita de cacio e pepe cremoso

Ingredientes:

• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos moída na hora
• 250 g de queijo parmesão ou pecorino romano ralado na hora
• 5 litros de água
• 320 g de linguine ou de sua preferência

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque os 5 litros de água e o sal para ferver. Use uma panela espaçosa para que a massa cozinhe solta e não grude.
2. Enquanto a água aquece, moa a pimenta-do-reino de forma grosseira. Caso não tenha moedor, coloque os grãos sobre uma superfície firme e pressione com o fundo de uma frigideira até quebrá-los. O ideal é mover a pimenta na hora, pois assim ela libera mais aroma e sabor.
3. Rale cerca de 200 g do queijo bem fino e reserve.
4. Quando a água ferver, coloque o macarrão, solte com uma pinça e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.
5. Enquanto a massa cozinha, leve a pimenta moída a uma frigideira seca e aqueça em fogo médio até começar a soltar aroma.
6. Adicione 3 conchas da água do cozimento da massa na frigideira com a pimenta e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
7. Acrescente o queijo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar um molho cremoso. Desligue o fogo.
8. Quando a massa estiver quase no ponto, retire-a da panela com uma pinça, deixe escorrer bem e transfira diretamente para a frigideira.
9. Misture bem com um garfo grande, envolvendo a massa no molho, para que ela absorva todo o sabor.
10. Na hora de servir, finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora. 

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