Ingredientes (8 porções)
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1 pacote de macarrão para sobá ou udon (500 g)
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8 ovos (para fazer a omelete)
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600 g de carne (lombo/contra file/filé mignon) cortado em tiras bem finas temperado somente com molho de soja (usar alho no tempero altera o sabor do sobá)
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2 gengibres grandes descascados (150 g)
Caldo
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1 gengibre descascado inteiro
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talo da cebolinha que sobrou (parte branquinha)
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realçador de sabor (opcional)
Modo de preparo
- 1
Macarrão:
Cozinhe o macarrão em água fervente 3 a 4 minutos (ponto é al dente) reserve.
- 2
Carne:
Frite a carne com pouco óleo ou azeite (senão o caldo fica gorduroso) reserve.
- 3
Cebolinha:
Lavar, deixe escorrer a água totalmente e depois seque com papel toalha (isto é para retirar a baba da cebolinha, escolha sempre as mais fininhas e novinha).
- 4
Depois disso é só cortar. Reserve
- 5
Omelete:
Bata os ovos com sal a gosto e prepare como se estivesse fazendo panqueca, não tem erro, só que é com ovo. Depois corte em tiras finas. Reserve.
- 6
Gengibre:
Bater no liquidificador com 50 ml de água (até ficar com a aparência de ralado).
- 7
Caldo:
Deixe ferver por 40 minutos e nesse tempo acrescente mais água (mais ou menos 1 litro e meio) caso reduza muito.
- 8
Montagem:
Em uma tigelinha, coloque uma porção de macarrão, coloque o caldo em quantidade que quase cubra o macarrão.
- 9
Por cima coloque uma porção do ovo cortado em tiras, uma porção de cebolinha, e uma porção da carne, sempre um do lado do outro. Sirva.
