O biscoitinho de maisena com leite condensado é parente próximo do biscoito amanteigado, um clássico que atravessa gerações e continua fazendo sucesso no lanche da tarde. A receita leva apenas amido de milho, manteiga e leite condensado, e a massa fica pronta em poucos minutos, tudo misturado com as mãos. Quer aprender o passo a passo e os cuidados que garantem a textura certa? Continue lendo.

Por que a massa fica tão macia

O segredo da receita está justamente na ausência da farinha de trigo. Sem o glúten, a massa não cria elasticidade e o resultado é aquele biscoito delicado, que se desmancha assim que encosta na língua.

A manteiga e o leite condensado também precisam estar bem gelados. Quando os dois entram frios na tigela, a massa fica mais firme, não gruda nos dedos e as bolinhas mantêm o formato no forno.

Ingredientes

A lista é curta e cabe em qualquer despensa.

• 500 g de amido de milho;
• 1 lata de leite condensado gelado;
• 200 g de manteiga gelada.

Modo de preparo

O processo é simples e pode virar uma atividade divertida com as crianças, já que elas adoram enrolar as bolinhas.

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira com manteiga.
2. Em uma tigela grande, junte o amido de milho e a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Acrescente o leite condensado aos poucos, amassando com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea.
4. Retire porções com uma colher de sobremesa e enrole bolinhas.
5. Distribua as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas, e achate levemente com a ponta dos dedos.
6. Asse de 10 a 15 minutos, até a base ficar levemente dourada.
7. Espere esfriar completamente antes de tirar da forma.

Cuidados na hora de assar

O topo do biscoito praticamente não muda de cor. Por isso, o melhor termômetro é a parte de baixo, que deve ganhar apenas um tom dourado claro. Se passar do ponto, ele perde a maciez e fica quebradiço demais.

Outro detalhe faz diferença: o biscoito sai do forno ainda mole e só firma depois de frio. Tentar tirá-lo da assadeira quente quase sempre termina em biscoito partido ao meio.

Variações para mudar o sabor

Com a base pronta, dá para criar várias versões sem complicar. Raspas de limão deixam a massa mais perfumada, e meia xícara (chá) de confeitos coloridos transforma o biscoitinho em sucesso garantido em festa infantil.

Quem gosta de sobremesas práticas também pode modelar a massa em cordões, cortar em pedacinhos e marcar com um garfo, no estilo dos tradicionais sequilhos.

Como guardar

Depois de frios, os biscoitos devem ir para um pote de vidro ou lata bem fechada. Longe da umidade, eles mantêm a textura por vários dias e continuam perfeitos para acompanhar o café ou rechear a lancheira.

Se sobrar massa crua, a dica é embrulhar em filme plástico e guardar na geladeira, principalmente em dias quentes, quando a manteiga amolece rápido.

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