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Uma receita simples de guardar de cor e pronta para qualquer ocasião. (Foto: Shutterstock)
Algumas receitas ficam na memória pelo sabor, outras por serem simples demais para esquecer, e a receita de biscoitos 3-2-1 está nesse segundo grupo. Sem ovo, sem leite e sem lista extensa de ingredientes, a massa desse biscoito amanteigado usa apenas farinha, manteiga e açúcar, numa proporção que já explica o nome da receita: três partes de farinha, duas de manteiga e uma de açúcar. Continue lendo para aprender o passo a passo completo.
Por que a proporção 3-2-1 funciona tão bem
A conta é simples e fácil de guardar de cor: para cada três partes de farinha, use duas partes de manteiga e uma parte de açúcar, sempre em peso. Essa lógica também facilita ajustar a quantidade da receita sem cálculo complicado, bastando manter a mesma proporção entre os três ingredientes.
Ingredientes para os biscoitos 3-2-1
Para uma leva generosa de biscoitos, separe:
- 300 g de farinha de trigo;
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
- 100 g de açúcar refinado ou de confeiteiro.
Modo de preparo passo a passo
- Misture a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme uniforme, sem precisar bater por muito tempo.
- Acrescente a farinha de uma vez ou em duas partes e una a massa com uma espátula ou com as mãos, sem sovar como se fosse pão. Pare assim que conseguir formar uma bola.
- Achate a massa em formato de disco, cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para a manteiga firmar e a massa ficar mais fácil de abrir e cortar.
- Sobre uma superfície pouco enfarinhada, ou entre duas folhas de papel manteiga, abra a massa até cerca de meio centímetro de espessura.
- Corte no formato desejado, usando cortadores, um copo pequeno ou até uma faca para fazer quadrados. Também dá para enrolar pequenas bolinhas e achatá-las com um garfo.
- Leve ao forno preaquecido e asse até as bordas começarem a dourar levemente, mesmo que o centro ainda pareça claro.
- Deixe descansar alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma grade, já que os biscoitos ainda estarão macios ao sair do forno e firmam durante o resfriamento.
Cinco jeitos de variar a mesma massa
A base funciona como ponto de partida para várias versões. Um pouco de raspas de limão ou laranja misturadas ao açúcar deixa a massa mais cítrica, enquanto uma colher de essência de baunilha perfuma toda a leva sem alterar a textura. Trocar uma parte da farinha por cacau em pó rende uma versão de chocolate, e adicionar gotas de chocolate picado no final aproxima o resultado de um cookie. Outra ideia é moldar bolinhas, fazer uma pequena cavidade no centro e preencher com goiabada amolecida.
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