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Pequenas mudanças na forma de cozinhar podem fazer diferença no consumo de gás (Crédito: Shutterstock)
Preparar arroz todos os dias parece algo automático na cozinha brasileira. Basta refogar, adicionar água e esperar cozinhar. No entanto, muita gente mantém o fogo ligado durante todo o processo sem perceber que boa parte do cozimento pode acontecer mesmo depois que o fogão é desligado.
A ideia é aproveitar o calor acumulado na panela e na água quente para terminar o cozimento. Quando a panela está bem aquecida e o líquido atinge temperatura elevada, ela continua transferindo calor por vários minutos, mesmo com o fogo desligado...
Como o calor residual cozinha o arroz
Na prática, o método é muito parecido com o preparo tradicional de arroz. A única diferença é que o fogão fica ligado apenas na primeira etapa, durante o refogado dos temperos. Depois disso, o calor residual faz o restante do trabalho. O resultado costuma surpreender: arroz cozido, macio e soltinho, sem água sobrando.
Esse processo é semelhante ao que acontece em preparos como massas ou ovos cozidos, que podem terminar de cozinhar apenas com o calor acumulado da água quente. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água quente
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo ou azeite
- Coloque o alho picado e, se desejar, a cebola. Refogue até começar a dourar e liberar aroma
- Acrescente o arroz cru e mexa por cerca de um minuto para envolver bem os grãos no tempero
- Adicione o sal a gosto
- Despeje as duas xícaras de água quente na panela
- Misture levemente para distribuir os ingredientes
- Assim que a água estiver quente e começando a formar vapor, desligue o fogo
- Tampe bem a panela
- Deixe o arroz descansar por cerca de 15 a 20 minutos, sem abrir a tampa
- Após esse tempo, abra a panela e solte os grãos delicadamente com um garfo
Apesar de ser um método simples, alguns cuidados fazem diferença no resultado final. O primeiro deles é usar água já quente. Isso ajuda a manter a temperatura da panela alta logo após desligar o fogo.
Outro detalhe importante é não abrir a panela durante o descanso. O vapor acumulado dentro dela é essencial para completar o cozimento.
A proporção entre arroz e água também precisa ser respeitada. A medida mais comum é de duas partes de água para uma de arroz, mas isso pode variar um pouco dependendo do tipo de grão.
Também vale usar uma panela com boa vedação, de preferência com tampa ajustada. Assim o calor e o vapor permanecem dentro do recipiente por mais tempo.
Uma forma simples de economizar gás no dia a dia
Pequenas mudanças na forma de cozinhar podem fazer diferença no consumo de gás ao longo do mês. Técnicas que aproveitam o calor residual da panela são utilizadas há muito tempo em diferentes cozinhas do mundo justamente por esse motivo.
No caso do arroz, o método funciona porque o cozimento não depende apenas da chama do fogão, mas principalmente da temperatura da água e do vapor dentro da panela.
Faça em casa! Pode parecer apenas um detalhe, mas desligar o fogo alguns minutos antes permite que o calor acumulado finalize o preparo sem desperdício!
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