Carme Ruscalleda explica como guardar melancia na geladeira: sem filme plástico e sem a casca

Cortar uma melancia grande quase sempre cria o mesmo problema: como guardar a parte que sobrou sem ocupar metade da geladeira e sem deixar a fruta ressecar? A solução mais comum é cobrir a superfície cortada com filme plástico e colocar tudo de volta na geladeira, ainda com a casca.

A chef espanhola Carme Ruscalleda, porém, recomenda outro caminho. Em uma participação no programa catalão "Tot es mou", ela ensinou que a melancia deve ser lavada antes do corte, descascada e armazenada em pedaços grandes dentro de um recipiente bem fechado.

O primeiro cuidado acontece antes de cortar a melancia

A casca da melancia não é consumida na maioria das vezes, mas isso não significa que possa ser ignorada. Durante o transporte e a exposição no mercado, a fruta entra em contato com caixas, superfícies, poeira e as mãos de diferentes pessoas.

Ao passar a faca pela casca sem lavá-la, a lâmina pode carregar sujeiras e microrganismos da parte externa para a polpa. Por isso, Carme Ruscalleda recomenda lavar a melancia inteira antes de fazer qualquer corte.

Por que retirar a casca antes de guardar?

Deixar meia melancia com a casca dentro da geladeira parece mais prático, mas ocupa muito espaço e exige um novo corte a cada vez que a fruta será servida. Também aumenta o número de vezes em que a polpa é manuseada.

A proposta da chef é retirar toda a casca de uma vez e guardar apenas a parte comestível. Dessa forma, a melancia fica pronta para o café da manhã, a sobremesa ou um lanche rápido, sem precisar pegar novamente a tábua e a faca.

Os pedaços maiores também costumam preservar melhor a textura do que cubinhos muito pequenos. Quanto mais cortes são feitos, maior é a área da fruta exposta ao ar e maior a quantidade de líquido que pode se acumular no recipiente.

Como cortar e armazenar a melancia corretamente

Em vez de partir a fruta diretamente ao meio, Carme sugere criar primeiro uma base estável. Isso facilita o manuseio e reduz o risco de a melancia rolar sobre a tábua enquanto a casca é retirada.

Passo a passo

1. Lave e seque muito bem a melancia inteira
2. Corte uma pequena parte das duas extremidades
3. Apoie a fruta em pé sobre uma das bases planas
4. Retire a casca de cima para baixo com uma faca grande e afiada
5. Remova qualquer parte branca que ainda permanecer sobre a polpa
6. Corte a melancia em fatias grossas ou blocos grandes
7. Coloque os pedaços em um recipiente limpo com tampa
8. Leve imediatamente à geladeira e retire apenas a porção que será consumida

A faca deve estar bem afiada, pois lâminas sem corte exigem mais força e podem escorregar. Use também uma tábua firme, limpa e grande o suficiente para acomodar a fruta com segurança.

Por que o pote é melhor do que o filme plástico? 

O recipiente com tampa protege a melancia contra odores de outros alimentos e reduz o contato direto da polpa com o ar. Também evita o uso repetido de filme plástico, que muitas vezes não veda completamente a superfície irregular da fruta.

Outra vantagem é a organização. Os blocos podem ser distribuídos em um pote que se encaixe melhor nas prateleiras, liberando espaço para outros alimentos. Caso a melancia seja muito grande, divida a polpa da melancia entre dois ou três recipientes menores.

Não encha o pote pressionando os pedaços. A fruta é delicada e pode soltar bastante líquido quando fica comprimida. Também não deixe o recipiente aberto sobre a mesa por muito tempo antes de devolvê-lo à geladeira.

A melancia também pode ser congelada

Caso perceba que não conseguirá consumir toda a fruta fresca, parte dos blocos pode seguir para o congelador. Ruscalleda recomenda cortá-los em formatos alongados, semelhantes a pequenos lingotes, e separá-los com papel-manteiga para evitar que grudem.

Depois de firmes, os pedaços podem ser guardados juntos em um pote ou saco próprio para congelamento. A textura não será igual à da melancia fresca após o descongelamento, por isso o melhor é aproveitá-los ainda congelados.

Aprenda como aproveitar todas as partes da melancia, inclusive a casca!