Adeus, escorredor! Aprenda a técnica para cozinhar o macarrão direto no molho e deixá-lo muito mais saboroso

Publicado em 27/02/2026 às 11:08

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Método prático cozinha massa e molho juntos e garante textura mais cremosa

Adeus, escorredor! Aprenda a técnica para cozinhar o macarrão direto no molho e deixá-lo muito mais saboroso — Cozinhar o macarrão direto no molho é uma técnica simples que transforma um prato comum em uma refeição muito mais saborosa. (Foto: reprodução canal Panelaterapia no Youtube)

Se você quer menos louça suja e mais sabor no prato, vale aprender a cozinhar o macarrão direto no molho. A técnica dispensa escorredor, usa apenas uma panela e ainda deixa o resultado mais cremoso e encorpado.

A massa cozinha junto com o molho e libera amido durante o preparo, o que deixa tudo mais aveludado. É uma ótima opção para o dia a dia e funciona especialmente bem em porções menores.

Ingredientes (2 a 3 porções)

1 gomo de calabresa em rodelas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
1 colher (café) de orégano
Sal e pimenta a gosto
200 g de macarrão cru
300 ml a 350 ml de água fervente
1 colher (sopa) de azeite

Como cozinhar o macarrão direto no molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a calabresa, a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente o tomate pelado, o orégano, sal e pimenta. Misture bem.
Junte o macarrão cru diretamente ao molho.
Adicione a água fervente até quase cobrir a massa. Para mais molho, use 350 ml; para mais sequinho, 300 ml.
Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe mexendo a cada 3 minutos, mantendo a panela tampada, até o macarrão ficar al dente.

Se a água secar antes de a massa cozinhar totalmente, acrescente um pouco mais aos poucos.

Por que essa técnica deixa o macarrão mais saboroso?

Ao cozinhar no próprio molho, o macarrão libera amido, que engrossa naturalmente o preparo. O resultado é um prato mais cremoso, mesmo sem adicionar creme de leite ou queijo extra.

Outra vantagem é a praticidade: você usa apenas uma panela e não precisa escorrer a massa. Pode não ser o prato mais elaborado visualmente, mas o sabor compensa.