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Veja como usar esse truque em casa (Créditos: Imagem gerada por IA)
Existem diversas maneiras de se preparar a carne bovina, mas se você quiser preparar um bife macio precisa usar o truque da água fervente antes. Simples de fazer, essa técnica vai garantir que a carne fique macia e suculenta por dentro, além de agregar no sabor.
Qualquer pessoa pode fazer em casa, pois você só vai utilizar ingredientes que provavelmente já tem aí na sua casa. Veja como ele funciona e aprenda a fazer!
Como funciona o truque da água fervente e como fazer em casa?
O truque consiste em colocar a carne em uma panela de água fervente junto com algumas ervas e especiarias. Essa etapa deve ser feita antes de levar o bife para grelhar na frigideira, garantindo mais suculência e maciez para a peça escolhida.
Fazer essa etapa também serve para selar a parte externa, reduzir impurezas e, em alguns casos, diminuir o excesso de gordura ou o cheiro forte, especialmente em carnes como porco, por exemplo. Esse choque térmico também pode ajudar a manter a peça mais suculenta por dentro ao iniciar o cozimento de forma uniforme.
Porém, se ficar tempo demais na água, a carne pode perder sabor e parte dos sucos naturais, então o processo deve ser rápido, apenas alguns minutos. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- Orégano
- ½ colher (sopa) de páprica
- 1 colher (sopa) de alecrim
- Folhas de louro a gosto
- 1 colher (chá) de salsa desidratada (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água e adicione todos os temperos.
- Espere a água levantar fervura.
- Pegue a carne com a ajuda de um garfo grande e um pegador multiuso e coloque-a dentro da panela cuidadosamente.
- Deixe a carne cozinhar na água por uns 6 minutos e retire da água.
- Com a ajuda do papel-toalha, seque bem a carne e reserve.
- Depois é só seguir com o preparo normalmente na frigideira ou grelha.
- Aproveite!
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