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Anote essas dicas e use na próxima vez que for comprar a fruta (Créditos: Shutterstock)
Ao cortar uma melancia, a primeira coisa que geralmente chama a atenção é a cor da polpa: aquele tom vermelho e intenso. Quando a melancia já está cortada no mercado, muitas pessoas levam esse detalhe em consideração na hora escolher, acreditando que, quanto mais vermelha ela estiver, mais doce será o sabor.
Acontece que nem sempre isso é verdade. A cor depende da variedade, do grau de maturação e até mesmo das condições de cultivo, mas não garante, por si só, uma alta concentração de açúcares. Existem alguns detalhes na casca da melancia que são valiosos na hora de escolher uma melancia e que poucas pessoas sabem.
Qual é o detalhe na melancia que ajuda a saber se ela está doce?
Existe um detalhe na casca que pode ajudar bastante a identificar se a melancia amadureceu no tempo certo. É a chamada “marca de campo”, uma mancha amarela que aparece na parte que ficou em contato com o solo enquanto a fruta crescia.
Quando essa área apresenta um tom amarelo mais intenso, puxando para creme, amarelo-escuro ou até levemente alaranjado, isso costuma indicar que a melancia teve tempo suficiente para amadurecer ainda na planta. Nesse período, ela concentra mais açúcares e desenvolve um sabor mais doce e equilibrado.
Por outro lado, se a mancha for muito clara, esbranquiçada ou quase imperceptível, é sinal de que a fruta pode ter sido colhida antes do ideal. Diferente de outras frutas, a melancia não amadurece muito depois de colhida, então mesmo que esteja vermelha por dentro, pode acabar ficando aguada e com pouco sabor.
Por que a cor da melancia pode enganar?
A cor interna pode enganar por que existem variedades de melancia de cor vermelha intensa, outras rosadas e até mesmo algumas amarelas ou alaranjadas. Todas podem ser doces se estiverem bem maduras. Portanto, focar apenas na intensidade do vermelho não permite comparar bem duas melancias de variedades diferentes nem saber como a fruta estava antes de ser cortada.
Peso e o som da melancia também ajudam na hora de escolher
Uma boa melancia costuma ser pesada em relação ao seu tamanho, o que indica alto teor de água e uma polpa mais suculenta. Por isso, ao comparar duas melancias, leve sempre a que estiver mais pesada. A casca também dá pistas importantes: o ideal é que tenha um aspecto mais opaco, já que uma superfície muito brilhante pode indicar que a fruta ainda não está totalmente madura.
Outro ponto importante é a firmeza. A melancia deve estar consistente, sem partes moles, rachaduras profundas ou deformações que possam comprometer a qualidade da polpa. O som ao bater na casca também ajuda: aquele toque leve serve para identificar se o interior está bem desenvolvido. Um som mais grave e oco costuma indicar boa quantidade de água; já um som abafado pode ser sinal de que a fruta ainda está verde ou perdeu qualidade.
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