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A água pode espalhar bactérias. (Créditos: Canva)
Lavar o frango antes de preparar receitas é um hábito comum em muitas casas brasileiras. Muita gente acredita que a água ajuda a eliminar impurezas e deixa o alimento mais limpo, mas especialistas em segurança alimentar alertam que essa prática pode aumentar o risco de contaminação na cozinha.
Ao contrário do que parece, o problema não está na aparência do frango, mas na presença de microrganismos que podem se espalhar pelo ambiente. Entender como isso acontece é importante para tornar o preparo dos alimentos mais seguro.
Por que lavar o frango pode ser um problema?
O frango cru pode conter bactérias como Salmonella e Campylobacter, microrganismos associados a infecções alimentares. Quando o alimento é colocado sob a torneira, pequenas gotas de água podem se espalhar pela pia, bancada, utensílios e outros objetos próximos.
Essas gotículas, muitas vezes invisíveis, podem carregar bactérias para locais que entram em contato com outros alimentos, aumentando o risco de contaminação cruzada. Por isso, lavar o frango não reduz os riscos e ainda pode contribuir para que os microrganismos se espalhem pela cozinha.
A água não elimina as bactérias
Outro ponto importante é que a água, sozinha, não é capaz de destruir os microrganismos presentes no alimento. O método mais eficaz para reduzir esse risco é o cozimento adequado.
Assar, grelhar, cozinhar ou fritar o frango até que ele atinja uma temperatura interna segura é o que realmente ajuda a eliminar bactérias indesejáveis. Para quem deseja mais precisão, o uso de um termômetro culinário pode ser útil, especialmente em peças maiores.
O que fazer no lugar de lavar o frango?
A recomendação é manter o frango na embalagem até o momento do preparo e manuseá-lo com cuidado. Se houver excesso de líquido, ele pode ser retirado com papel-toalha descartável, que deve ser jogado fora imediatamente após o uso.
Também é importante lavar bem as mãos com água e sabão depois de tocar no alimento cru e higienizar superfícies, tábuas e utensílios utilizados durante o preparo.
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