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Massa caseira simples e versátil que pode transformar seu almoço em um momento especial. (Foto: Shutterstock)
Fazer massa caseira pode parecer complicado, mas na verdade é um processo prazeroso e até terapêutico. Além de permitir criar pratos cheios de sabor, também é uma forma de resgatar tradições culinárias antigas e de se reconectar com a comida de um jeito mais afetivo. A seguir, confira cinco receitas fáceis para você experimentar.
1. Macarrão com ovo cortado na tesoura
Sem semolina, sem máquina e até sem rolo de massa, essa versão é simples e saborosa. O segredo está em cortar pedaços finos e uniformes para que cozinhem por igual.
Ingredientes (4 porções):
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 400 ml de passata de tomate
- 12 folhas de manjericão
- Sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva
- Queijo parmesão ou pecorino ralado
Modo de preparo:
- Cozinhe a passata com azeite, sal e manjericão por 10 minutos.
- Misture a farinha, ovos e sal até formar uma massa homogênea. Sove bem.
- Corte a massa com tesoura em pedaços finos e cozinhe em água fervente com sal por 7 minutos.
- Misture ao molho, finalize com queijo e sirva.
2. Trapos com frango
Receita tradicional do sul da Espanha, feita com tiras de massa cozidas em ensopado de frango com legumes e temperos.
Ingredientes (4 porções):
- 200 g de farinha de trigo
- 4 coxas de frango desossadas
- 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimentão verde, ½ pimentão vermelho
- 250 g de tomates picados
- 100 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de galinha
- Açafrão, tomilho ou alecrim a gosto
- Azeite, sal
Modo de preparo:
- Misture a farinha com água e sal, formando uma massa. Deixe descansar 10 minutos.
- Refogue alho, cebola, pimentões e o frango desfiado. Junte açafrão, tomate e ervas, cozinhando por 20 minutos.
- Acrescente o vinho e cozinhe mais 10 minutos.
- Abra a massa fina, corte em retângulos e cozinhe diretamente no caldo por 15 minutos.
3. Bolinhos de queijo feta e espinafre com cogumelos
Inspirados nos malfatti italianos, esses bolinhos combinam queijos e espinafre, servidos com molho de manteiga, alho e cogumelos.
Ingredientes (4 porções):
- 200 g de espinafre baby
- 250 g de queijo feta, 200 g de ricota, 40 g de pecorino ralado
- 1 ovo + 1 gema
- 30 g de farinha de trigo
- 130 g de sêmola de trigo fina
- 60 g de manteiga, 2–3 dentes de alho, 250 g de cogumelos
- Casca de limão, sal, pimenta
Modo de preparo:
- Cozinhe o espinafre e escorra bem.
- Misture queijos, ovo, gema, farinha, espinafre e metade da sêmola.
- Modele bolinhas, empane na sêmola e leve à geladeira por 1h30.
- Cozinhe em água fervente por 18 minutos.
- Finalize com cogumelos refogados na manteiga com alho e raspas de limão.
4. Macarrão de batata com molho de pimenta
Feito com batata e amido, resulta em uma massa elástica e diferente, perfeita para molhos picantes.
Ingredientes (4 porções):
- 600 g de batatas
- 200 g de amido de batata
- 125 ml de água
- Sal
- Molho: óleo de pimenta, vinagre, gergelim, cebolinha e coentro
Modo de preparo:
- Cozinhe e amasse as batatas. Misture com amido, água e sal até formar massa homogênea.
- Modele tiras grossas e cozinhe em água fervente por 5 minutos.
- Sirva com molho de pimenta, vinagre e ervas frescas.
5. Nhoque de abóbora
Clássico, saboroso e ideal para congelar. Combina perfeitamente com molhos simples de manteiga e queijo.
Ingredientes (6 porções):
- 1 kg de abóbora assada
- 300 g de batata cozida
- 200–300 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 150 g de parmesão ralado
- Manteiga, sal, pimenta
Modo de preparo:
- Asse a abóbora e cozinhe as batatas. Amasse tudo.
- Misture com ovo, sal e farinha até obter massa lisa.
- Modele cilindros, corte em pedaços e enrole no garfo.
- Cozinhe em água fervente até os nhoques subirem à superfície.
- Sirva com manteiga derretida, parmesão e pimenta.
Dicas extras
- Sempre polvilhe a bancada com farinha para evitar que a massa grude.
- Experimente diferentes molhos: de tomate, manteiga com ervas ou até versões picantes.
- Algumas massas podem ser congeladas cruas para facilitar refeições futuras.
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