Dá para comer alface além da salada, veja como com dicas de chefs (Foto: Shutterstock)
A alface é sinônimo de salada na sua dieta? Então está na hora de dar um passo além na criatividade à mesa: essa hortaliça - que pode ser facilmente conservada com os truques corretos (veja aqui!) - é costumeiramente usada crua em pratos frios, no entanto também fica deliciosa quando servida em outras versões.
Sabia que a alface pode ser refogada, grelhada e até mesmo virar uma sopa? Diferentes chefs de cozinha deram sugestões criativas ao jornal britânico “The Guardian”.
1 - Alface refogada com cogumelos
Para Farokh Talati, chefe de cozinha do St. John Bread and Wine, em Londres, o refogado é uma boa solução: ele indica que se corte a alface ao meio até a raiz, tempere a hortaliça e coloque-a uma panela de ferro fundido no fogo.
"Se eu estivesse fazendo isso em um restaurante, eu usaria molho de carne, mas você pode fritar bacon em óleo vegetal, retirá-lo e usar a gordura que ficou na frigideira; ou, para os vegetarianos, use apenas azeite de oliva", orientou.
Quando a gordura estiver fumegante, coloque a alface com o lado cortado para baixo, cozinhe até ficar bem tostadinha e depois retire da frigideira.
Em seguida, Talati sugere que ela alface misturada com cogumelos, castanhas e bacon defumado, antes de colocar a alface de volta na panela com um pouco de caldo de galinha ou porcini e talvez um pouco de tomilho e alho amassado. “Tampe a panela, cozinhe em fogo brando até obter um molho delicioso e rico e finalize com um pouco de vinagre balsâmico”, afirmou.
2 - Alface grelhada
Na opinião de Olly Oakley, chefe de cozinha do Harcourt Arms, de Oxfordshire, grelhar a alface inteira é outra solução criativa. "A alface fica com uma parte central agradável, defumada e quente", diz o chef, que sugere que ela seja servida com um molho do tipo caesar ou manteiga de anchova.
Como alternativa a estes dois ingredientes, está o azeite de oliva extra virgem. "Passe-os realmente nas folhas, depois coloque-as na churrasqueira e cozinhe, virando a cada três minutos, até murchar”, orienta o especialista.
“Coloque o que estiver grelhando, sejam salsichas, costeletas de porco ou bife, em cima da alface, para que todos os sucos do descanso escorram para ela", finaliza o chef.
3 - Alface frita com shoyu
Por ter um sabor suave, a alface absorve muito facilmente outros ingredientes. Portanto, marinar e assar é outro bom truque, assim como fritar. A chef Hetty McKinnon aponta em seu livro “Tenderheart”, uma opção fácil de alface frita com toque asiático.
Ela corta uma alface americana em pedaços, frita-os em uma wok quente com óleo, gengibre e alho picados e, em seguida, despeja molho shoyu, óleo de gergelim e alguns temperos. "Quando a alface é refogada, ela murcha, mas mantém a textura e a crocância. por isso é ideal para comer com arroz", sugeriu a cozinheira.
4 - Sopa de alface com ervilhas ou batatas
A lista tem ainda a sopa de alface, que pode ser feita com ervilhas ou batatas: o chef Tom Hunt sugere reduzir 150 ml de caldo de legumes e metade de uma embalagem de creme de leite fresco.
Enquanto isso, derreta um pouco de manteiga em uma frigideira, adicione cebolinha picada, ervilhas e fatias de alface, refogando o preparo até que a alface murche. Acrescente um pouco de alho picado e a mistura de creme de leite, tempere, polvilhe com parmesão ralado e coloque em uma fogo alto até que fique bem borbulhante.
Alguma destas quatro possibilidades de preparo te conquistou? No TudoGostoso, você acompanha diferentes receitas e dicas sobre alimentação saudável.
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