Eu preparo essa maminha na panela de pressão sempre que quero uma carne extremamente macia, suculenta e perfeita para o almoço de fim de semana
A maminha é um dos cortes bovinos que mais gosto de usar na cozinha. Ela fica na parte traseira do boi, próxima ao alcatra, e tem uma maciez natural que facilita muito o preparo. Por isso, aparece bastante em churrascos, assados e receitas de panela.
Quando quero praticidade, minha escolha quase sempre é fazer na panela de pressão. O cozimento fechado concentra os sabores e amacia as fibras da carne. O resultado é uma maminha tão macia que muitas vezes consigo cortar apenas com uma colher.
Por que eu faço maminha na panela de pressão
A panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo e deixa a carne muito macia. Além disso, o caldo que se forma durante o cozimento vira um molho encorpado e cheio de sabor.
Para mim, é uma das melhores formas de preparar carne para almoços em família ou para um fim de semana em que quero algo especial sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
- 1 peça de maminha
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picado
- Vinho branco a gosto
- 50 ml de shoyu
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
Como eu preparo
- Primeiro eu aqueço bem a panela de pressão e selo a peça de maminha até dourar todos os lados.
- Depois retiro a carne e deixo reservada.
- Na mesma panela, refogo a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Acrescento um pouco de vinho branco e misturo bem para soltar os sabores do fundo da panela.
- Em seguida volto a maminha para dentro da panela.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e adicione o shoyu.
- Coloque água até atingir aproximadamente metade da panela.
- Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos depois que pegar pressão.
- Quando termina o tempo, desligo o fogo e espero a pressão sair completamente antes de abrir.
Dicas que aprendi fazendo essa receita
Alguns detalhes fazem bastante diferença no resultado final.
Eu sempre selo a carne antes do cozimento porque isso ajuda a manter os sucos naturais.
Cortes maiores costumam ficar ainda mais suculentos.
Se quero um molho mais encorpado, deixo reduzir alguns minutos depois de abrir a panela.
Como gosto de servir
Essa maminha combina muito bem com acompanhamentos simples, como:
- Arroz branco
- Purê de batata
- Legumes assados
- Farofa
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