Do acompanhamento ao prato principal: aprenda 3 formas incríveis e deliciosas de preparar repolho, o vegetal queridinho de 2026

Se você consome bastante conteúdo de culinária nas redes sociais, com certeza já percebeu que as receitas com repolho estão por toda parte. E não é só coincidência. Esse ingrediente simples e acessível virou o queridinho do momento na gastronomia. Segundo o Pinterest Predicts 2026, relatório que aponta as principais tendências do ano, o repolho é uma das grandes apostas para os próximos meses.

Versátil, econômico e cheio de possibilidades, ele vem ganhando espaço em preparos que vão muito além da tradicional salada cremosa. Refogado, gratinado, assado ou até como prato principal, o repolho se transforma em receitas deliciosas e surpreendentes. Pensando nisso, reunimos opções práticas e saborosas para quem quer montar um cardápio saudável, variado e cheio de sabor para toda a família.

Bolinho de repolho crocante e fácil

Se você está procurando uma forma diferente e deliciosa de preparar repolho, esse bolinho é a escolha certa. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele é perfeito para servir como petisco, acompanhamento ou até no lanche da tarde. 

Ingredientes:

• 500 g de repolho
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• ½ colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde picado a gosto
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Pique o repolho bem fininho e coloque em uma tigela. Se quiser, lave e escorra bem antes de usar.
2. Em uma panela, refogue rapidamente a cebola e o alho com um fio de óleo até ficarem levemente dourados. Isso deixa o bolinho ainda mais saboroso.
3. Em uma tigela grande, coloque o repolho, a cebola, o alho, os ovos, a páprica, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem.
4. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa úmida, firme e fácil de modelar. A massa não deve ficar nem seca, nem mole demais.
5. Aqueça o óleo em fogo médio. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente.
6. Frite até dourar dos dois lados.
7. Retire os bolinhos e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
8. Sirva ainda quentinho.

Suflê de repolho cremoso e leve

O suflê de repolho é uma ótima opção para quem quer variar o cardápio sem gastar muito. Leve, macio e cheio de sabor, ele combina perfeitamente com o almoço ou jantar e ainda é uma forma diferente de incluir legumes na rotina. Além de fácil de preparar, essa receita fica cremosa por dentro e douradinha por cima.

Ingredientes:

• 3 xícaras de repolho picado bem fino
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto
• 50 g de queijo ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o repolho em água com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, apenas para amaciar. Escorra bem e reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
4. Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre, até formar um creme liso e encorpado.
5. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
6. Desligue o fogo e misture as gemas ao creme ainda morno.
7. Acrescente o repolho e o queijo. Misture bem.
8. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
9. Com cuidado, misture ao creme, fazendo movimentos suaves para não perder o ar.
10. Esse cuidado é o segredo para o suflê crescer e ficar bem leve.
11. Unte um refratário, despeje a mistura e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar.
12. Sirva.

Repolho refogado temperado

Simples, rápido e muito versátil, o repolho refogado é aquele acompanhamento que combina com quase tudo. Além de delicioso, ele fica pronto em poucos minutos e pode ser adaptado com os temperos que você tiver em casa. 

Ingredientes:

• ½ repolho médio fatiado fino
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica 
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos, sem deixar queimar.
4. Junte o repolho fatiado e misture bem com os temperos.
5. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até começar a murchar.
6. Tempere com sal, pimenta e páprica. Misture novamente.
7. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde.
8. Misture e sirva em seguida.

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