Chef Dani García explica por que a cebola pode sim entrar no arroz e revela o erro comum que deixa o prato aguado e sem graça
Colocar ou não cebola no arroz é uma discussão antiga. Em algumas regiões, muita gente torce o nariz para essa mistura. O motivo? A cebola solta água e açúcar, o que pode deixar o arroz empapado, algo imperdoável para quem ama um arroz soltinho. Mas nem todo mundo concorda com essa regra rígida.
Pode usar cebola no arroz ou é uma cilada?
Segundo Dani García, chef espanhol premiado com duas estrelas Michelin, a cebola não é o problema. O erro está no jeito de preparar. Em um vídeo recente do seu canal, ele mostra uma receita de arroz com barriga de atum que leva cebola sem medo.
Para o chef, quando a cebola entra crua ou mal refogada, ela solta água durante o cozimento e estraga a textura do arroz. Aí, sim, o prato fica aguado e sem graça.
O jeito certo de usar cebola no arroz
O segredo, de acordo com Dani García, é simples: refogar bem a cebola antes. Quando ela cozinha corretamente, perde o excesso de água e libera apenas um leve adocicado, que valoriza o sabor final do prato.
“Se você refogar bem, o arroz cozinha perfeitamente e a cebola cumpre sua função”, explica o chef.
Vale a pena testar em casa?
Se você gosta de arroz saboroso e bem temperado, a dica é clara: nada de jogar a cebola crua na panela. Refogue com calma, tenha paciência e veja como o arroz pode ficar ainda melhor, sem virar papa.
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Quando descobri que dá para fazer alho e cebola em pó em casa sem aditivos, parei de comprar no mercado e comecei a juntar as cascas