Essa receita é uma ótima opção para servir no jantar e se aquecer antes de dormir
Dependendo do clima, é comum ficar com vontade de comer receitas específicas, não é mesmo? Aqui em casa, sempre que a temperatura diminui eu corro para fazer alguma receita quentinha e no TudoGostoso tem várias opções de caldos e sopas para fazer nos dias frios.
Com a chegada da frente fria decidi fazer um caldo de mandioca com bacon que também leva calabresa e fica uma delícia servida com um fio de azeite e torrada. Mas tem um segredo para garantir que ela fique bem cremosa, então já salva ou printa essa receita para fazer na sua casa!
Dica do TudoGostoso para fazer um de caldo de mandioca cremoso
Uma dica valiosa para garantir que seu caldo fique cremoso e não aguado é bater apenas uma parte da mandioca cozida no liquidificador. Se você bater tudo, o caldo pode virar uma "cola" pesada e se bater de menos, fica aguado. Faça o seguinte: divida a mandioca cozida em duas partes e bata com a própria água do cozimento até virar um creme bem liso.
Esse será a base cremosa e depois é só amassar o restante, não precisa amassar muito, deixe alguns pedacinhos. Eles dão textura e liberam amido aos poucos enquanto o caldo apura. Ah, deixar o caldo ferver por um tempo também ajuda na cremosidade, mas misture sempre para não grudar ou queimar no fundo.
Receita de caldo de mandioca com bacon: aprenda a fazer
Ingredientes
- 2 kg de mandioca amarela
- 2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
- 2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
- 3 dentes de alho grandes triturados ou bem picados
- 1 cebola grande triturada ou bem picada
- Cebolinha (a gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 caldos de costela
- Cheiro verde a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca e acrescente 2 tabletes de caldo de costela no cozimento.
- Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.
- Coloque a cebola, o alho, mais 1 caldo de costela, termine de refogar e reserve.
- No liquidificador, bata um pouco mais da metade da mandioca com a água do cozimento.
- Amasse grosseiramente o restante da mandioca cozida e reserve.
- Despeje a mistura do liquidificador na panela com o refogado e ligue o fogo baixo.
- Acrescente a mandioca amassada, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa sempre
- para que não grude no fundo da panela.
- Finalize com a cebolinha, desligue o fogo e está pronto!
Veja mais:
Esfriou! É hora de trocar a janta por uma sopa cremosa e nutritiva: aprenda como fazer caldo de abóbora
Nhoque de mandioca que derrete na boca: massa deliciosa não fica com gosto de farinha e é muito fácil