Bolo gelado de abacaxi

Coloque na batedeira as gemas com a água fervente, bata até a espuma subir até as bordas.

Junte o açúcar e bata mais um pouco. Sem parar de bater junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos.

Junte então o fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Leve para assar em forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Antes de levar o bolo ao forno bata a assadeira na pia para eliminar as bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Assar em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixar para médio. Desenforme o bolo morno.

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida (deixar esfriar um pouco) e bata até virar um creme. Coloque em uma vasilha e leve a geladeira, não deixe endurecer muito. Reserve

Descasque o abacaxi, pique ele e leve ao fogo e o açúcar até cozinhar. Deixe esfriar. Reserve .

Depois de desenformar o bolo, corte uma tampa do bolo (não muito grossa) reserve. Com uma faca faça um buraco no meio do bolo deixando as laterais e o fundo de forma que fique um buraco no meio do bolo. Faça uma calda molhe a lateral e o fundo um pouco. Depois coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de abacaxi e um pouco das sobras do bolo, o restante do abacaxi e o restante do creme, por ultimo a tampa que tirou do bolo. Bata o chantili e cubra o bolo. Leve à geladeira para gelar.