Ingredientes (30 porções)
Massa
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6 xícaras das de chá de trigo
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2 xícaras das de chá de água quente um pouco mais que morna
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Recheio
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4 colheres sopa cheia de amido de milho ou seja maizena
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2 xícaras de cafezinho de açúcar
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Separe as claras da gema.
- 2
Na batedeira bater as gemas com o açúcar e um pingado da água quente para facilitar a homogeneidade.
- 3
Acrescente o trigo, alternado com a água.
- 4
Misture bem coloque o fermento em pó, por último as claras batidas em neve.
- 5
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar, ou colocando um palito este saia limpo.
- 6
Recheio:
Primeiro descasque o abacaxi e corte em pedacinhos, cozinhe com um copo de água e 1/2 copo de açúcar, até ficar mole.
- 7
Se precisar acrescente mais água para que sobre uma calda.
- 8
Escorra a calda do abacaxi e reserve.
- 9
Dissolva a maizena em 1/2 xícara de água.
- 10
Em uma panela junte as 2 xícaras de café de açúcar, o leite e a maizena, leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar.
- 11
Depois de frio acrescente o leite condensado, o creme de leite e misture bem até ficar cremoso e no final acrescente o abacaxi sem a calda.
- 12
Montagem:
Desenforme o bolo corte ao meio ou em 3 discos.
- 13
Alterne camadas de massa molhada com a calda do abacaxi e recheio.
- 14
Termine com a massa de bolo e cubra com chantilly e o abacaxi para decorar.
- 15
Deixe na geladeira até a hora de servir.
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