Name: Bolo gelado de abacaxi
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 36 porções
Ingredients: 6 ovos; 3 xícaras de chá de açúcar; 3 xícaras de chá de farinha de trigo; 1 copo de requeijão de leite; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 abacaxi grande; 1 copo de requeijão de água; 1 copo de requeijão de açúcar; 1/2 l de leite; 1 lata de leite condensado; 2 gemas; 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 copo de requeijão de leite; 200 ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 claras; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro; 1 pacote de coco ralado

@ Leidiene Campos

@ Cristina Silva

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Por Cristina Silva

Ingredientes (36 porções)

Massa

6 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 copo de requeijão de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio de abacaxi

1 abacaxi grande
1 copo de requeijão de água
1 copo de requeijão de açúcar

Recheio de creme

1/2 l de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho

Calda para regar

1 copo de requeijão de leite
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura

2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Massa:
Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma.
2
Bata muito bem e acrescente o açúcar.
3
Aqueça o leite e vá acrescentando na massa um pouco de leite com um pouco de farinha até terminar.
4
Por último coloque o fermento e mexa levemente.
5
Forma untada.
6
Forno médio por aproximadamente 20 minutos.
7
Recheio de abacaxi:
Bater o abacaxi no liquidificador com o copo de água.
8
Colocar em uma panela para cozinhar com o açúcar, ate ficar macio a transparente.
9
Recheio de creme:
Juntar todos os ingredientes em uma panela e deixar engrossar até ficar um creme bem liso.
10
Dica: Passar as gemas na peneira.
11
Calda:
Só misturar todos os ingredientes e reservar.
12
Cobertura:
Bater as claras em neve e juntar o açúcar.
13
Depois de bem batido
14
Retirar da batedeira e juntar o creme de leite e misturar.
15
Montagem:
Forre uma assadeira com papel alumínio, polvilhe um pouco do coco ralado.
16
Corte o bolo ao meio de coloque a primeira metade sobre o coco.
17
Em seguida coloque o recheio de abacaxi, por cima deste o recheio de creme.
18
Coloque a outra metade do bolo, regue com a calda de leite de coco.
19
Por último, coloque a cobertura e salpique com o restante do coco ralado.
20
Leve à geladeira por algumas horas para ficar mais fácil de embrulhar.
21
Assim que estiver bem gelado vá cortando os pedaços e embrulhando em papel alumínio.
22
Conserve em geladeira.
23
Se preferir pode usar este bolo para festa, trocando a cobertura por chantilly e confeitar como um bolo normal, com coco e abacaxi para enfeitar.