O japchae é um prato tradicional coreano perfeito para quem gosta de comidas leves e extremamente saborosas! Geralmente, ele costuma ser servido como um acompanhamento em refeições coreanas durante aniversários ou reuniões familiares, mas também pode virar um prato completo e prático para o nosso dia a dia. O japchae leva um macarrão feito com amido de batata-doce que possui uma textura única e fica transparente após o cozimento, sendo até conhecido como macarrão de vidro! Para ficar bem colorida e nutritiva, essa iguaria também é composta por diversos vegetais. Nessa receita de japchae utilizamos alguns tipos como cenoura, cebola, pimentão, abobrinha e espinafre, mas você é livre para usar os legumes de sua preferência para compor o seu prato. Mas o ponto alto do seu sabor são a carne marinada e o molho feito com óleo de gergelim, shoyu, açúcar mascavo e alho, que dão um toque de suculência irresistível ao seu preparo.
Ingredientes (6 porções)
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250 g de macarrão de batata-doce
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Molho
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Modo de preparo
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Tempere o filé mignon com alho, açúcar, shoyu, óleo de gergelim e pimenta-do-reino, misture bem e reserve.
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Cozinhe o macarrão de batata-doce em água fervente por cerca de 7 a 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem.
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Escorra o macarrão, passe na água fria para interromper o cozimento e reserve.
- 4
Em uma panela aquecida com óleo de gergelim, refogue a cebola e a cenoura até elas darem uma leve murchada.
- 5
Adicione o pimentão e a abobrinha, refogue bem, tempere os vegetais com sal e reserve.
- 6
Faça o branqueamento do espinafre cozinhando-o em água fervente por cerca de 1 minuto e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- 7
Escorra o espinafre, aperte bem para retirar o excesso de água, tempere com sal e reserve com os demais vegetais.
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Na mesma panela, acrescente mais um pouco de óleo de gergelim e frite a carne marinada até dourar dos dois lados.
- 9
Em uma tigela grande, adicione o macarrão de batata-doce cozido, os vegetais e a carne e misture bem.
- 10
Molho
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
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Despeje o molho por cima do japchae e mexa para incorporar por todo o macarrão. Se necessário, ajuste o sal.
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Finalize o japchae com cebolinha ou nirá e gergelim torrado.
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Agora é só servir!
Informações adicionais
O que significa japchae?
Traduzindo para o português, japchae significaria algo parecido com “mistura de vários tipos de vegetais”, já que ele é formado pelas sílabas “jap” (misturar) e “chae” (vegetais).
Pode fazer japchae com outros tipos de carne?
Sim, o japchae pode ser preparado com outros tipos de carne além do filé mignon! Para quem quiser continuar nas carnes bovinas, a pedida é apostar em cortes macios como a alcatra ou o patinho.
Além disso, também tem como fazer japchae com alguns tipos de carne de porco como a panceta, a barriga ou o lombo e até com frango!
Outras formas de preparar japchae
Se você quer deixar a sua receita de japchae ainda mais gostosa, existem algumas versões que levam omelete cortada em tiras e misturada aos demais ingredientes no final do preparo.
Se você gostar de cogumelos, você pode acrescentar alguns tipos como o shiitake ou o shimeji junto ao filé para marinar e fritar tudo na panela. Eles também são uma excelente sugestão caso deseje fazer uma versão vegetariana do macarrão coreano com massa de batata-doce sem usar a carne!
Conheça e faça mais receitas coreanas em casa
Você sempre sentiu vontade de experimentar comida coreana? Pois com as receitas do TudoGostoso, você pode prepará-las facilmente no conforto de casa e, se bobear, até incluí-las na sua alimentação!
Então venha ver algumas iguarias clássicas do país além do macarrão coreano com massa de batata-doce, carne e legumes como o kimchi de acelga, o bibimbap tradicional, o tteokbokki, o kimbap ou gimbap, o dak juk, o bulgogi, o jajangmyeon, frango frito coreano com molho agridoce e até doces como o hotteok!
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