O kimbap (ou gimbap) é um dos pratos mais populares e queridos da Coreia do Sul que consiste em rolinhos de arroz bem temperado com recheios variados envoltos por alga nori. Ele é uma excelente sugestão para levar em viagens, lanches ou piqueniques, sendo perfeito para quem quer uma refeição prática e rápida. O kimbap também é chamado de sushi coreano por conta da semelhança com a iguaria japonesa, mas eles possuem preparos bem diferentes. Mesmo utilizando o arroz para sushi, ele é temperado com sal e óleo de gergelim torrado que dá um sabor especial ao ingrediente principal do rolinho colorido recheado. Nessa receita de kimbap ou gimbap, utilizamos vegetais como cenoura, pepino, espinafre e nabo que, combinados às tiras suculentas de carne e as fatias macias da omelete, entregam uma mistura de sensações e texturas que conquistam qualquer paladar. Se quiser, também dá para adaptar o recheio conforme a sua preferência.
Ingredientes (5 porções)
Arroz
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Recheio
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Montagem
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folhas de alga marinha (nori)
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Modo de preparo
- 1
Arroz
Lave o arroz com água corrente mexendo bem com as mãos até a água sair transparente.
- 2
Transfira o arroz para uma panela, cubra com água até ficar 2 dedos acima, tampe e leve para cozinhar em fogo médio.
- 3
Assim que a água do arroz começar a ferver, deixe a panela semi tampada e cozinhe até a água secar.
- 4
Após isso, desligue o fogo, tampe a panela novamente e deixe descansar por 20 minutos.
- 5
Coloque o arroz na tigela e tempere com sal, gergelim torrado e óleo de gergelim torrado.
- 6
Deixe esfriar completamente e cubra com um pano. Reserve.
- 7
Recheio
Corte o pepino ao meio e retire as sementes com uma colher.
- 8
Fatie o pepino e o nabo em conserva em tiras finas, coloque os dois em um recipiente e tempere com sal.
- 9
Deixe descansar por 15 minutos e aperte bem para retirar o excesso de água. Reserve.
- 10
Coloque o patinho cortado em tiras em uma tigela e tempere com alho, molho shoyu, açúcar, sal, pimenta-do-reino e óleo de gergelim torrado. Deixe marinar.
- 11
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela e tempere com sal.
- 12
Aqueça uma frigideira untada com azeite e despeje os ovos batidos.
- 13
Deixe fritar até dourar e vire para fritar do outro lado.
- 14
Assim que a omelete estiver pronta, espere esfriar, enrole e corte em tiras. Reserve.
- 15
Faça o branqueamento do espinafre cozinhando-o em água fervente por cerca de 1 minuto e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- 16
Escorra o espinafre, aperte bem para retirar o excesso de água e tempere com sal e óleo de gergelim torrado. Reserve.
- 17
Corte a cenoura descascada em tiras finas, tempere com sal e leve para refogar na mesma frigideira utilizada para fritar a omelete untada com óleo até amolecer. Reserve.
- 18
Na mesma frigideira, frite a carne até selar de todos os lados. Reserve.
- 19
Espere todos os ingredientes do recheio esfriarem antes de fazer a montagem.
- 20
Montagem
Em uma esteira de sushi ou em uma folha de papel-alumínio, coloque uma folha de alga nori com o lado fosco para cima e cubra com uma camada fina e uniforme de arroz, deixando um espaço de 5 cm livre na parte de cima.
- 21
No centro do arroz, faça fileiras com o pepino, o nabo, a carne, a omelete, o espinafre e a cenoura na ordem que preferir.
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Com a ajuda da esteira de sushi ou do papel-alumínio, enrole a alga nori com o arroz e os recheios, apertando bem, até chegar na outra borda da alga. Dica: se for usar o papel-alumínio, faça esse processo com cuidado e aos poucos, enrolando e arrumando ao mesmo tempo até fechar, apertando levemente.
- 23
Repita esse processo até terminarem todos os ingredientes.
- 24
Pincele os rolinhos de kimbap ou gimbap com um pouco de óleo de gergelim torrado, salpique gergelim torrado por cima e corte-os em pedaços.
- 25
Agora é só servir!
Informações adicionais
Formas de como fazer kimbap ou gimbap
O kimbap ou gimbap é uma iguaria que possui diversos tipos de recheio, podendo ser montado de acordo com o gosto pessoal de cada um. Geralmente, ele é feito de legumes e carnes.
Além do patinho que utilizamos nessa receita de kimbap, você pode utilizar outros cortes de carne vermelha que sejam macios e tenham um rápido cozimento como o coxão mole e o contrafilé.
Se não quiser fazer com carne bovina, dá para usar outras proteínas para fazer o rolinho de arroz colorido recheado com legumes. Algumas sugestões são a salsicha, o kani, o atum em lata e a massa de peixe.
Não consome carne ou outros alimentos de origem animal? Não tem problema, pois tem como fazer kimbap ou gimbap apenas com legumes! Assim, ele se torna uma versão liberada para quem segue dietas vegetarianas ou veganas e ainda fica delicioso.
Descubra mais receitas coreanas além do kimbap
A Coreia do Sul é repleta de pratos deliciosos que você consegue fazer em casa, seja para conhecer um pouco mais da gastronomia local ou para variar no cardápio. E se você faz parte de alguma das duas opções, o TudoGostoso tem receitas de comida coreana para você escolher a que mais gostar e correr para preparar!
Já quer conferir algumas agora que você sabe como fazer rolinho de arroz colorido recheado com legumes e carne bovina? Então venha ver o kimchi de acelga, o bibimbap tradicional, o bulgogi, o dak juk, o hotteok, o tteokbokki, o japchae e o jajangmyeon!
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