Você conhece o kimchi de acelga? Ele é um prato típico coreano que consiste em uma conserva com vegetais fermentados com diversos condimentos, possuindo um sabor picante que se torna ácido conforme o tempo. A iguaria surgiu como uma forma de preservar os alimentos durante o inverno e, há muitos anos, é utilizada como acompanhamento em praticamente todas as refeições. Com essa receita de kimchi de acelga fácil de fazer em casa, você também pode incluí-la no seu dia a dia sem complicações! A hortaliça é temperada com um molho de diversos ingredientes para ajudar na fermentação como cebola, alho, gengibre, pera ou maçã, molho de peixe, gochugaru, açúcar e mingau de farinha de arroz. Além dela, o kimchi de acelga fácil também leva nabo e cebolinha para dar mais sabor e textura. Mesmo se for a sua primeira vez fazendo o kimchi de acelga, você vai conseguir prepará-la sem dificuldades com esse passo a passo.
Ingredientes (12 porções)
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1 e 1/2 colher (sopa) de molho de peixe
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3 colheres (sopa) de pimenta coreana (gochugaru)
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Modo de preparo
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Faça um corte no talo da acelga e abra com as mãos para dividi-la ao meio. Repita esse processo com as duas metades, ficando com quatro no total.
- 2
Corte as partes da acelga em linhas verticais no sentido do comprimento e depois faça cortes horizontais com cerca de 2 dedos de espessura entre eles, começando pelas folhas até o talo.
- 3
Coloque a acelga picada em um recipiente grande, adicione bastante sal e mexa com as mãos para espalhar por todos os pedaços.
- 4
Tampe com plástico em contato e coloque um peso em cima para comprimir bem (pode ser uma panela com água, por exemplo).
- 5
Deixe descansar por 1 hora e meia ou até a acelga murchar e soltar bastante água.
- 6
Transfira a acelga para uma peneira, enxágue bem em água corrente para retirar o excesso de sal, escorra e reserve.
- 7
Em uma panela, bote a água e a farinha de arroz e mexa bem para dissolver.
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Leve ao fogo médio-baixo e misture até que fique com uma consistência de mingau.
- 9
Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, a pera ou a maçã, o molho de peixe, a pimenta coreana, o açúcar e a mistura de farinha de arroz com água até ficar homogêneo.
- 10
Em um recipiente, coloque a acelga, o nabo e a cebolinha.
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Despeje o molho batido no liquidificador e misture bem com as mãos utilizando luvas.
- 12
Assim que o molho estiver incorporado em todos os vegetais, prove e ajuste o sal, se necessário.
- 13
Transfira o kimchi de acelga para um pote com tampa e pressione bem para retirar o ar.
- 14
Cubra com um plástico, tampe o pote e deixe em temperatura ambiente de 8 a 12 horas caso more em um local quente ou até 24 horas se morar em um local mais frio. Depois, armazene na geladeira.
Informações adicionais
Como fazer kimchi de acelga fácil
O preparo do kimchi de acelga fácil começa com a desidratação das folhas da hortaliça com sal, que pode ser substituído pelo sal grosso caso faça em grandes quantidades. Esse processo faz com que elas se tornem mais maleáveis e absorvam melhor o gosto dos outros ingredientes.
Você pode passar o sal pela acelga tanto com as folhas inteiras quanto picadas, mas da segunda forma o tempo de descanso diminui consideravelmente, permitindo que você faça a receita de kimchi de acelga de maneira mais rápida.
O prato também leva um mingau com água e farinha de arroz que age como uma cola para grudar os temperos na hortaliça. Além de dar sabor ao kimchi de acelga, o uso da pimenta gochugaru é essencial já que ela tem um nível de picância equilibrado para a fermentação.
Se você não encontrar o molho de peixe para preparar a receita de kimchi de acelga fácil, pode usar entre 1 a 1 e 1/2 colher (sopa) de hondashi, que é um tempero industrializado à base de peixe.
Esse kimchi de acelga fácil de fazer em casa pode ser armazenado tanto em potes de plástico quanto em potes de vidro esterilizados. Caso use o de vidro, deixe a tampa fechada sem estar totalmente lacrada para liberar os gases que se formam na conserva e evitar explosões.
Mais receitas coreanas para experimentar além do kimchi de acelga
As comidas coreanas estão cada vez mais populares pelo mundo e o kimchi é um dos mais conhecidos quando se fala nelas. E se você deseja conhecer mais da culinária desse país, é possível preparar alguns pratos no conforto de casa com as receitas do TudoGostoso.
Agora que você sabe como fazer kimchi de acelga fácil, venha ver outras iguarias como o bibimbap, o bulgogi, o japchae, o jajangmyeon, o tteokbokki, o gamjatang, o corn dog, o frango frito coreano ou até doces como o dalgona candy!
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