Combinando duas sobremesas incríveis em uma só, a fatia de bolo de morango cravejado vai ser sucesso por onde passar! Esse doce viral ainda possui as suas características que encantaram os paladares brasileiros que são a doçura cítrica da fruta, o brigadeiro cremoso de leite em pó e a cobertura crocante com pedaços de caramelo, mas agora ganha a adição de uma massa fofinha que abraça todas essas sabores e deixa o quitute em outro patamar. A fatia de bolo de morango cravejado é perfeita para as confeiteiras que estão em busca de novas alternativas para aumentar as vendas, podendo até compor o cardápio de um festival de fatias. Para quem deseja impressionar a todos naquele encontro em família, ela também é uma ótima sugestão! Com esse passo a passo, você vai aprender como fazer fatia de bolo de morango cravejado incrível e absolutamente irresistível que vai fazer com que todos competirem por um pedaço.
Ingredientes (12 porções)
Massa de bolo
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Recheio de leite em pó com morango
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Calda para molhar o bolo
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Cobertura cravejada
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Modo de preparo
- 1
Massa de bolo
Bata os ovos com o açúcar em uma batedeira até virar uma mistura cremosa e esbranquiçada.
- 2
Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha e misture bem.
- 3
Coloque a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente fazendo movimentos de baixo para cima para agregá-la na massa.
- 4
Acrescente o fermento em pó e misture levemente para incorporar.
- 5
Despeje a massa em uma assadeira retangular alta, tipo de bolo inglês ou pão de forma, untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
- 6
Espere a massa esfriar completamente antes de desenformar.
- 7
Recheio de leite em pó
Enquanto isso, faça o recheio misturando o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- 8
Leve para cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até chegar no ponto semelhante ao de brigadeiro de colher, que é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e cai em blocos que ficam marcados no restante do recheio.
- 9
Transfira o recheio de leite em pó para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar na geladeira ou em temperatura ambiente.
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Calda para molhar o bolo
Em um recipiente, misture o leite condensado com o leite de vaca até se misturarem. Reserve.
- 11
Montagem do bolo
Corte o bolo horizontalmente em três partes para fazer as camadas.
- 12
Forre a mesma forma onde a massa foi assada com plástico e coloque a primeira camada da massa.
- 13
Molhe um pouco da massa com a calda de leite condensado usando uma bisnaga ou uma colher.
- 14
Coloque um pouco do recheio de leite em pó no centro da massa e espalhe com as costas de uma colher. Isso vai servir como uma barreira para que a água que sair dos morangos não afete as camadas de massa.
- 15
Depois, com um saco de confeitar, bote uma maior quantidade do recheio em cima do bolo contornando apenas as bordas, deixando espaço para as frutas no meio.
- 16
Coloque os morangos higienizados e picados no meio e cubra com mais recheio de leite em pó.
- 17
Repita esse processo com a segunda camada de massa, tampe com a última camada da massa e finalize com um pouco mais de calda para que as três partes da massa fiquem bem molhadinhas.
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Cubra o bolo com plástico e leve para a geladeira por cerca de 5 horas para firmar.
- 19
Cobertura cravejada
Adicione o açúcar em uma panela em fogo baixo e espere derreter completamente, sem mexer, até virar um caramelo claro.
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Coloque as gotas de corante alimentício vermelho e misture.
- 21
Despeje a calda de caramelo vermelha sobre um tapete de silicone ou uma forma de alumínio untada, espalhe bem com uma espátula para que ela fique bem fininha e deixe endurecer.
- 22
Assim que a calda secar, quebre-a em pedacinhos bem pequenos.
- 23
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou de 30 em 30 segundos no micro-ondas.
- 24
Acrescente o óleo de coco e misture bem.
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Adicione os pedaços da calda de caramelo e mexa para incorporar. Reserve.
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Finalização
Desenforme o bolo, adicione o chantilly gelado e cubra todo o bolo com a ajuda de uma espátula. Isso vai ajudar a selar a sobremesa mantendo o recheio no lugar.
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Coloque a cobertura cravejada aos poucos e espalhe para cobrir todo o bolo, ajeitando com uma espátula.
- 28
Leve o bolo de morango cravejado para a geladeira até a cobertura endurecer.
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Decore o bolo de morango cravejado como quiser. Pode usar morangos frescos, chantilly, porções de morangos cravejados, entre outros.
- 30
Corte o bolo em fatias e sirva em seguida ou embale como desejar para vender em um festival de fatias.
Informações adicionais
Dicas para fazer e vender a fatia de bolo de morango cravejado
Com a tendência do festival de fatias chegando com tudo, transformar o morango cravejado queridinho do momento em um bolo recheado pode ser uma ótima sugestão para quem deseja fazer uma renda extra ou apenas se aventurar com essa variação do doce.
No entanto, como a fatia de bolo de morango cravejado leva morangos frescos no recheio e cobertura de chantilly, ela precisa ser mantida em refrigeração até a hora de servir ou de vender. Mesmo armazenado, ele deve ser consumido entre 2 a 3 dias.
Se você quer aprender como fazer fatia de bolo de morango cravejado para vender, nada de colocar qualquer preço! É importante que você saiba como calcular o preço de doces para vender levando em consideração o custo de produção, mão de obra, insumos, entre outros para que você não fique no prejuízo.
Outro cuidado que você precisa ter ao preparar a receita de fatia de bolo de morango cravejado é em relação ao líquido que sai dos morangos, principalmente quando picados. Além de um dos segredos do morango cravejado perfeito estar na escolha de frutas que não podem estar maduras demais, você precisa fazer a contenção com o recheio para que ele não vaze.
Se quiser garantir que a fatia de bolo de morango com recheio cremoso não fique aguada, você pode deixar os morangos picados em uma peneira com um pote embaixo, salpicar um pouco de açúcar e deixar na geladeira por 30 minutos. Isso vai ajudar a tirar o excesso de líquido.
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