Se as suas receitas de canjica nordestina costumam ficar com um gosto ruim, então venha aprender como fazer canjica de milho verde fresco caseiro, delicioso e sem amargar! Também conhecida como curau em algumas regiões do Brasil, esse prato típico consiste em um doce bem cremoso feito com espigas de milho batidas no liquidificador com leite e cozido no fogo juntamente de leite de coco, açúcar, margarina, cravos-da-Índia, canela e uma pitada de sal para realçar o seu sabor. Não pode faltar a finalização com a canela em pó para dar aquele toque especial. Por utilizar o vegetal fresco, a canjica de milho verde pode acabar amargando se não seguir alguns cuidados simples, mas aqui te explicamos todos eles para que ela fique maravilhosa no final do preparo! Com esse passo a passo, você vai ver que não é nada difícil ter uma sobremesa consistente e, acima de tudo, supergostosa para surpreender a todos na mesa.
Ingredientes (12 porções)
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Modo de preparo
- 1
Remova a palha e os cabelos dos milhos e lave-os bem com água corrente.
- 2
Debulhe o milho retirando os grãos da espiga com a ajuda de uma faca, tomando cuidado para não cortar parte do sabugo para não amargar.
- 3
Bata o milho com o leite de vaca no liquidificador até ficar homogêneo e triturar todos os grãos. Se o seu aparelho for pequeno, faça esse processo em duas partes.
- 4
Transfira a mistura para uma panela alta passando pela peneira para separar o bagaço, apertando bem para sair todo o líquido.
- 5
Adicione o leite de coco, o açúcar, a manteiga ou a margarina, a canela, os cravos-da-Índia e o sal na panela, misture e leve ao fogo médio.
- 6
Deixe a canjica de milho verde fresco cozinhar até começar a ferver e engrossar, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- 7
Assim que a canjica de milho engrossar, diminua para o fogo baixo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos ou até ficar na textura desejada. Tome cuidado com o ponto, pois a canjica fica mais firme conforme esfria. Dica: se achar que ela está muito grossa, acrescente mais leite de vaca.
- 8
Assim que ela alcançar a consistência desejada, transfira a canjica de milho verde para uma travessa e finalize com canela em pó.
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Informações adicionais
Como fazer canjica de milho verde fresco sem amargar
Para ter uma receita de canjica de milho verde fresco caseiro, delicioso e sem amargar, é preciso saber como escolher o melhor milho no mercado ou na feira. Prefira as espigas que estejam com os grãos mais amarelados e que não estejam nem tão macias, mas também nem tão duras.
Um dos motivos que podem fazer com que a canjica de milho verde fresco fique amarga é cortar partes do sabugo na hora de debulhar o milho, pois ele contém substâncias que dão esse gosto ruim ao prato.
Para evitar isso na hora de saber como fazer canjica de milho verde fresco caseiro, retire os grãos superficialmente sem encostar no sabugo e raspe o restante do milho que sobrou na espiga com uma colher, sem chegar na parte branca, para não desperdiçar nenhum pedaço.
Outro ponto importante é ver se a canjica de milho verde fresco caseiro está bem cozida para que ela não fique com aquele gosto de milho cru. Por isso, prove a canjica após o cozimento e deixe no fogo por mais tempo, se necessário. Não esqueça de mexer para não grudar no fundo da panela.
Use o milho fresco em outras receitas além da canjica de milho verde
O milho é um ingrediente que permite o preparo de diversas comidas deliciosas, sejam salgadas ou doces. Alguns utilizam o milho de lata por ser mais prático, mas o fresco dá um sabor mais intenso e deixa as receitas ainda mais gostosas.
Se quiser ver as outras maravilhas que dá para fazer com ele, então venha conferir o bolo de milho verde da espiga, o mingau de milho verde, o bolinho de milho verde, o suco de milho, o milho refogado, o pudim de milho verde e a polenta de milho verde.
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