Se o seu camarão na moranga costumava ficar mole demais, os seus problemas acabaram com essa receita de camarão na moranga com recheio supercremoso e consistente! Com as dicas dentro do nosso passo a passo, você vai ver que é muito fácil chegar nessa textura. Aqui utilizamos uma moranga com cerca de 4 kg, que é cozida antecipadamente para retirar o excesso de água sem prejudicar o recheio. E falando no protagonista da receita, ele consiste em um molho feito com camarões médios, alho, cebola, tomate, leite de coco, requeijão cremoso, molho de tomate e cheiro-verde. Nessa parte, o segredo está em selar os camarões rapidamente para que não soltem água no cozimento e o uso dos ingredientes mais consistentes para dar uma encorpada no recheio. Além de ser muito gostoso, a apresentação do camarão na moranga fica digna de um hotel cinco estrelas, sendo perfeito para impressionar todos os convidados!
Ingredientes (8 porções)
Preparo da abóbora
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Recheio de camarão
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Modo de preparo
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Lave a moranga e corte a tampa com uma faca na diagonal para cortar a fibra. Dica: você pode usar um recipiente redondo para ajudar a fazer a marcação com a ponta da faca, cortando a tampa em seguida.
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Retire a polpa e as sementes da tampa e do interior da moranga.
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Misture o sal, o alho, a pimenta-do-reino e o azeite em um recipiente e pincele esta mistura dos temperos no interior da moranga.
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Tampe a moranga com o topo que foi retirado, embrulhe-a com papel-alumínio e leve-a para assar no forno a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que ela esteja macia, mas que apresente uma leve resistência ao espetar com um garfo. É importante que ela não asse demais, pois ela irá ao forno novamente e poderá ficar mole.
- 5
Depois de assar, retire a água que possa ter se formado no fundo da moranga.
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Agora que ela está cozida, raspe as laterais da moranga com uma colher e transfira a polpa para um recipiente para utilizar no recheio. Não raspe demais para que ela não rache no forno.
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Para preparar o recheio, comece temperando os camarões com limão, pimenta-do-reino e sal.
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Refogue os camarões em uma panela bem quente com azeite até que eles fiquem rosados. Fique de olho, pois eles cozinham bem rapidamente.
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Retire os camarões da panela, separe alguns para decorar e reserve o restante.
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Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e os tomates e a polpa de abóbora reservada a gosto até a água do refogado diminuir.
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Adicione o leite de coco, o requeijão e o molho de tomate, misture bem e desligue o fogo.
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Acrescente os camarões e o cheiro-verde, mexendo novamente para incorporá-los no recheio.
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Preencha o interior da moranga com o recheio com ajuda de uma concha até o topo.
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Se quiser, finalize com a mussarela ralada.
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Leve o camarão na moranga ao forno a 180°C só para reaquecer o recheio ou o queijo derreter.
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Decore o camarão na moranga colocando os camarões separados anteriormente no topo e adicione mais um pouco de cheiro-verde.
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Para deixar o camarão na moranga brilhante, pincele manteiga na casca da abóbora com ela ainda quente.
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Informações adicionais
Como fazer camarão na moranga que não fica mole
O camarão é um fruto do mar que costuma soltar água durante o cozimento, contribuindo para que o molho do camarão na moranga fique mais aguado. Por isso, ele deve ser selado rapidamente, no máximo 1 a 2 minutos, em uma panela bem quente.
A parte de adicioná-lo no molho apenas no final com o fogo desligado também é essencial pelo mesmo motivo. Dessa forma, a sua água vai se manter dentro do alimento.
Assim como o camarão, a abóbora também pode acabar soltando bastante água enquanto está no forno. Por isso, não esqueça de retirá-la antes de seguir com o preparo desse modo de como fazer camarão na moranga.
Na hora de refogar os vegetais, é importante deixar que a água evapore bem para não prejudicar a consistência do recheio. Você também pode colocar um pouco de farinha de trigo nessa parte da receita de camarão na moranga para ajudar a engrossar.
O creme de leite também é um grande aliado para fazer um camarão na moranga firme! É só colocá-lo junto dos demais ingredientes líquidos e deixar apurar até ficar mais consistente.
Conheça mais receitas com camarão
Se o momento pede uma refeição especial, então as receitas com camarão são a pedida certa para a ocasião! Além desse camarão na moranga que não fica mole, que já conquista no visual e no sabor, temos várias outras para deixar o dia ainda mais marcante.
Confira algumas como o bobó de camarão, o risoto de camarão, o camarão internacional, o estrogonofe de camarão, o vatapá de camarão, a moqueca de camarão, o camarão ao alho e óleo, o camarão empanado crocante e o camarão ao molho branco especial.
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