Brownie caramelizado, também chamado de brownie do amor, é mais uma receita viral das confeitarias com aquele recheio cremoso e casquinha açucarada crocante. Ao contrário do morango do amor que leva a fruta no meio, nessa receita de brownie caramelizado, é esse bolo de chocolate molhadinho que vira o protagonista, em uma versão de chocolate meio amargo para harmonizar com a doçura do resto do doce. O brigadeiro que envolve o brownie caramelizado pode ser do sabor que você preferir. Nesta receita ensinamos o brigadeiro branco de leite em pó que funciona como base para qualquer versão: pode trocar o leite em pó por chocolate, por suco de fruta ou até por café. Por cima vai aquele caramelo crocante de lei que uma receita com nome de brownie caramelizado pede. Aqui o corante é opcional dependendo da versão que escolher fazer. Aprenda como fazer brownie caramelizado e se lambuze com todas as texturas e sabores desse doce.
Ingredientes (8 pedaços)
Brownie meio amargo
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Brigadeiro branco
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Cobertura de caramelo
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Modo de preparo
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Brownie
Para o brownie, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga juntos e misture bem até virar uma calda. Reserve.
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Em outra tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet até ficar bem homogêneo.
- 3
Coloque o chocolate derretido com a manteiga na tigela com a mistura de ovo com açúcar e mexa bem.
- 4
Em seguida, adicione o cacau em pó, a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal.
- 5
Misture bem com uma espátula até ficar bem cremoso e uniforme.
- 6
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e espalhe com uma espátula ou colher para ficar nivelada.
- 7
Leve para assar em temperatura média por 30 a 40 minutos. Pode fazer o teste do palito, ele não vai sair totalmente limpo por ser uma massa mais úmida, mas não deve sair massa crua nele.
- 8
Quando estiver pronto, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente até conseguir desenformar. Depois já pode cortar em quadrados e espetar o palito de picolé neles.
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Brigadeiro
Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. Caso queira fazer de outro sabor, troque o leite em pó por chocolate, café ou suco de alguma fruta.
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Mexa bem até engrossar e soltar do fundo da panela em ponto de brigadeiro.
- 11
Passe o brigadeiro para um prato ou travessa, cubra com plástico-filme e deixe na geladeira para esfriar e firmar.
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Quando estiver bem frio, pegue uma porção generosa de brigadeiro, abra bem, coloque o brownie no meio e feche até cobrir todo o doce.
- 13
Repita o processo com todos os pedaços e depois leve ao congelador por alguns minutos para endurecer e facilitar na hora de botar a cobertura.
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Cobertura de caramelo
Coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela e misture-os antes de levar ao fogo. Caso queira acrescentar corante, o inclua nessa etapa também.
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Ligue o fogo em temperatura média e espere ferver sem mexer na calda. Deixe cozinhar até ferver e ficar em ponto de bala, cerca de 150ºC. Para saber o ponto, teste pingando uma gotinha do caramelo em um copo ou tigela com água fria, se endurecer na hora e fizer barulho de vidro, está no ponto.
- 16
Tire a panela do fogo e, com a calda ainda quente, passe os brownies com brigadeiro pelo caramelo até cobrir todos os lados.
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Coloque o brownie caramelizado em uma superfície de silicone, com papel-manteiga ou untado até esfriar.
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Espere endurecer e depois é só comer ou embalar para presentear!
Informações adicionais
Dicas de como fazer brownie caramelizado
O brownie caramelizado nada mais é do que um doce com três etapas: brownie, brigadeiro e calda de caramelo. Uma vez que você saiba como fazer cada uma dessas receitas, você tem o que precisa para dominar também esse doce.
Para o brownie, a dica é incluir chocolate amargo e cacau na receita. O brownie meio amargo é perfeito para a receita de brownie do amor por “quebrar” o doce do brigadeiro e da calda e evitar que ele fique muito enjoativo.
Por cima dela, ensinamos a fazer um brigadeiro de leite em pó que fica divino. Mas você pode usar um brigadeiro tradicional, um brigadeiro de café, um beijinho, ou usar a base de brigadeiro branco para inovar nos sabores frutados.
Para fechar, aprender como fazer a calda de açúcar do morango do amor que também vai na receita de brownie caramelizado é mais simples do que parece. O truque é misturar tudo antes e depois não encostar mais nele até ferver. Depois é só montar o doce e se deliciar!
Receitas do amor para provar além do brownie caramelizado
Esse brownie caramelizado é mais uma receita que viralizou nas confeitarias direto para a casa dos brasileiros. Por causa da combinação de brigadeiro e calda crocante, ela ganhou o nome de brownie do amor, uma homenagem ao doce viral original dessa combinação, o morango do amor!
Depois que o morango do amor bombou nas redes sociais outras versões surgiram e são todas deliciosas, assim como o brownie caramelizado! Além da maçã do amor tradicional da Festa Junina, tivemos o maracujá do amor, o panetone de morango do amor, o morango do amor na travessa, a bala de doce de leite caramelizada e por aí vai!
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