Maracujá do amor, morangujá do amor ou morango do amor de maracujá. Essa versão do doce que conquistou muita gente tem vários nomes, mas você pode chamá-la de sua nova sobremesa favorita! O maracujá do amor é chamado assim por muita gente por causa da sua cobertura, mas na verdade é o mesmo morango do amor que todo mundo ama, mas com um brigadeiro de maracujá em vez do leite em pó. O resultado é um brigadeiro levemente mais ácido e com um toque cítrico que traz um frescor para essa sobremesa e corta o excesso de doce que incomoda algumas pessoas. Aprender como fazer maracujá do amor não é difícil. O recheio é o morango, que quanto maior, melhor. O brigadeiro segue a receita clássica com acréscimo da redução de maracujá deliciosa e muito simples de preparar. Depois é só cobrir naquela calda de caramelo que endurece e terá uma receita de morangujá pronta para saborear.
Ingredientes (12 porções)
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Creme de maracujá
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Brigadeiro de maracujá
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Calda de caramelo
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Modo de preparo
- 1
Retire a polpa de 3 maracujás e bata em um processador ou liquidificador com o açúcar.
- 2
Se quiser, passe a mistura por uma peneira para tirar as sementes. Se você gosta de ter alguma semente para manter a aparência de maracujá, pode manter uma parte delas.
- 3
Leve ao fogo em uma panela grande e deixe reduzir, misturando um pouco, até ficar mais cremosa e parecendo uma geleia. Reserve.
- 4
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em fogo médio.
- 5
Cozinhe sempre mexendo até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro de enrolar.
- 6
Ainda no fogo, coloque a redução de maracujá e mexa na panela até misturar.
- 7
Passe o brigadeiro para outro recipiente ,cubra com plástico-filme e deixe esfriar completamente.
- 8
Enquanto isso, lave os morangos completamente e retire os cabinhos, se quiser pode guardá-los para decorar.
- 9
Com o brigadeiro frio, separe bolinhas da massa e abra na mão untada ou com luva para não grudar.
- 10
Bote o morango no meio, feche a massa de brigadeiro ao redor da fruta e molde com as mãos para ficar uniforme e no formato do morango.
- 11
Espete um palito na base do doce sem deixar atravessar, coloque em um prato e leve para a geladeira por 10 minutos para firmar.
- 12
Para a calda, coloque açúcar, água, vinagre e corante (se quiser) em uma panela ainda fora do fogo e mexa até se misturarem bem.
- 13
Leve ao fogo e deixe cozinhar sem mexer mais para não desandar.
- 14
Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 15 a 20 minutos até borbulhar e chegar em ponto de bala dura a 150ºC. Para testar serm o termômetro, coloque uma gota da calda em um copo de água fria. Ela deve endurecer na hora e fazer som de vidro.
- 15
Desligue o fogão, passe o maracujá do amor na calda um a um, escorra e então deixe-os descansar em um recipiente untado ou com papel-manteiga ou outro material que não grude.
- 16
Espere secar em temperatura ambiente até endurecer.
- 17
Depois de pronto, pode tirar o palito e colocar a folha do morango no doce para decorar.
Informações adicionais
Como fazer maracujá do amor sem errar no ponto?
Não tem jeito, assim como acontece no morango do amor e na maçã do amor, sempre dá aquele nervoso de errar no ponto e a receita de maracujá do amor se transformar em maracujá do ódio.
Para isso não acontecer, a dica para acertar no ponto da calda de açúcar do morangujá do amor é ter paciência. Após colocar a calda do morango do amor no fogo, não misture mais e deixe o fogo fazer o trabalho.
Pode precisar de alguns minutinhos a mais ou a menos dependendo do seu fogão, só fique de olho para não queimar e faça o teste da água fria para ponto de bala até que fique parecendo vidro.
Após cobrir o seu morango do amor de maracujá com a calda, deixe descansando em uma superfície antiaderente ou untada para o caramelo não grudar e em temperatura ambiente. Nada de botar na geladeira achando que vai ficar pronto mais rápido, porque corre o risco de não firmar!
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