Se você está querendo inovar na sobremesa para impressionar todos os paladares, então você precisa conhecer esse pavê de morango do amor! Ao invés do brigadeiro de leite em pó, o pavê de morango do amor é composto por um clássico creme branco feito com leite condensado, leite de vaca, gemas de ovos, amido de milho, baunilha e creme de leite. Essa mistura consistente ainda é intercalada com biscoitos umedecidos no leite e morangos fresquinhos enriquecendo os sabores e texturas desse doce. A famosa caldinha de caramelo vermelha e brilhante é despejada por cima da sobremesa para fechar com chave de ouro e dar aquela crocância do morango do amor que todos adoram. Se quiser, ainda pode colocar alguns pedaços da fruta por cima da calda para elevar a sua apresentação a outro nível. Ninguém vai aguentar só dar uma olhada nesse pavê de morango do amor sem querer dar uma mordida!
Ingredientes (10 pedaços)
Pavê de morango
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Calda de morango do amor
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Modo de preparo
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Bote o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, o restante do leite, as gemas peneiradas e a baunilha em uma panela.
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Cozinhe no fogão mexendo sem parar até engrossar.
- 3
Tire a panela do fogo e adicione o creme de leite com o soro.
- 4
Misture bem até o creme ficar bem uniforme. Pode passar no liquidificador ou por uma peneira para tirar gruminhos que tenham se formado.
- 5
Monte o pavê em um refratário começando com uma camada de creme no fundo.
- 6
Em seguida, bote uma camada de biscoito umedecido no leite.
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Coloque os morangos cortados ao meio no entorno de toda a travessa. Pode botar pedacinhos menores da fruta no meio também.
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Intercale creme e biscoito, e morangos se quiser, até completar toda a travessa, deixando a camada de creme por último.
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Leve à geladeira para firmar.
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Para a calda de morango do amor colocando açúcar, água, vinagre e corante em uma panela e misturando até dissolver com o fogo ainda desligado.
- 11
Leve a panela ao fogo baixo-médio sem mexer até borbulhar e ficar em ponto de bala. Coloque um pouco em um copo com água, se endurecer na hora que nem vidro está no ponto certo.
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Despeje a calda por cima do pavê, espalhando se necessário até cobrir tudo. Cuidado para não deixar uma camada muito grossa para não ficar duro demais.
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Espere alguns minutos para firmar e finalize decorando com mais morangos por cima se quiser. Pode comer na hora ou deixar na geladeira até a hora de servir.
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Informações adicionais
Como não deixar o pavê de morango do amor aguado
Que o morango do amor virou uma sensação entre os doces, todos já sabemos! E isso rendeu diversas variações com outras frutas ou adaptações para sobremesas como o pavê de morango do amor.
Entretanto, pela fruta conter bastante água na sua composição, tem o risco de deixar a receita de pavê de morango do amor e até outras sobremesas com morango aguadas, podendo até azedá-las.
Para evitar isso, é só polvilhar um pouco de açúcar nos pedaços da fruta em uma peneira, depois de lavar os morangos do jeito certo, e misturar. Se eles estiverem docinhos, não coloque tanto, pois a calda de morango do amor já é bem doce.
Em seguida, deixe a peneira com os morangos em cima de uma tigela por 30 a 45 minutos. Assim, o excesso de água vai sair e é só seguir com o preparo do pavê de morango do amor normalmente.
Outras receitas de pavê para fazer em casa
Além de ser conhecida pela sua clássica piadinha de “é pavê ou pacumê”, a sobremesa faz sucesso tanto pela sua praticidade quanto pela variação de sabores. Esse daqui, por exemplo, dá um toque especial no pavê de morango com a adição da calda de caramelo vermelha.
E se você ama esse doce, não perca tempo de preparar outras versões além do pavê de morango do amor como o pavê de chocolate, o pavê de bolacha maisena, o pavê de pêssego, o pavê de abacaxi e o pavê de Bis.
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