Direto de Goiás para todo o Brasil, você precisa conhecer essa receita de Chica doida! Ele constitui-se em um creme bem aveludado e consistente feita com grãos de milho batidos no liquidificador e incrementados com linguiça de porco, cebola, alho e caldo de carne para dar mais sabor. Para finalizar a receita de Chica doida de milho verde, são acrescentados o queijo mussarela e cebolinha picada que dão um toque especial ao prato. E não para por aí! Ela ainda pode ser colocada em uma assadeira ou travessa e coberta por mussarela para gratinar no forno, sendo ideal para servir nos encontros familiares. A Chica doida é uma iguaria da cidade de Quirinópolis, bastante apreciada nos dias frios e principalmente nas festas juninas da região, se tornando até um patrimônio cultural e imaterial do estado. E o melhor é que dá para fazer esse prato típico aí na sua casa, é só conferir a receita!
Ingredientes (6 porções)
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Utensílios
Assadeira
Liquidificador
Panela
Faca
Fogão
Forno elétrico
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Modo de preparo
- 1
Frite bem as linguiças picadas (não adicione óleo).
- 2
Após estarem bem fritas, adicione a cebola picada, o alho amassado e os tabletes de caldo de carne. Reserve na própria panela em que foi frita.
- 3
Com uma faca, corte os grãos de milho, retirando-os das espigas.
- 4
Bata os grãos de milho no liquidificador, de forma que fique uma massa, e não coe.
- 5
Adicione esta massa sobre a linguiça na própria panela em que foi frita.
- 6
Adicione metade da água (500 ml).
- 7
Mexa sempre, alternando entre fogo alto e brando.
- 8
Vá adicionando mais água até chegar na consistência desejada.
- 9
Para servir, derreta fatias de mussarela nos pratos onde vai servir e coloque a Chica doida por cima da mussarela derretida.
- 10
Por último, adicione por cima a cebolinha picada.
- 11
A consistência ideal para a Chica doida é pastosa a ponto de usar uma concha para servir, porém não líquida como uma sopa.
- 12
Depois de pronto, também pode ser colocada em uma assadeira ou travessa de vidro, coberta com mussarela e levada ao forno até o queijo gratinar.
Informações adicionais
O que é Chica doida?
A Chica doida é um prato da culinária goiana, mais especificamente na cidade de Quirinópolis. O nome “Chica” da receita é em homenagem a uma funcionária de Dona Petronilha, uma das criadoras da iguaria, chamada Francisca. Enquanto o “doida” faz referência ao sabor apimentado do prato.
A receita de Chica doida surgiu devido a um preparo de pamonha no qual a palha de milho acabou, mas ainda tinha muita massa. Então, para não desperdiçar, Dona Petronilha colocou as sobras em uma tigela e começou a temperar com os ingredientes que tinha à mão. E assim nasceu a Chica doida!
Tradicionalmente, ela leva milho, manteiga de leite, jiló, guariroba, linguiça de porco e pimenta malagueta, mas existem outras formas de como fazer Chica doida! Você pode adicionar bacon, pequi, carne seca, queijos, requeijão, entre outros.
Também há outras formas de prepará-la. Essa receita de Chica doida de milho verde, por exemplo, é cozida inteiramente na panela. Mas, depois de pronta, você pode colocá-la em uma travessa de vidro, cobrir com queijo mussarela e levar ao forno para gratinar.
Experimente mais receitas com milho salgadas
O milho é um ingrediente indispensável na culinária brasileira por fazer sobremesas incríveis, principalmente os doces típicos de Festa Junina, e os pratos salgados, então, nem se fala!
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