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Um prato completo e reconfortante: yakisoba caseiro para matar a vontade sem depender de delivery. (Foto: Shutterstock)
Tem dia que dá vontade de comer yakisoba, mas só de pensar em pedir delivery já bate aquela dúvida: vai chegar frio, caro, e às vezes vem com pouco molho ou legumes passados. A boa notícia é que dá para fazer em casa rapidinho, com o que você tiver na geladeira, e com um resultado bem mais caprichado.
O segredo está em duas coisas: dourar bem os ingredientes para trazer sabor e usar amido de milho na carne e no molho para criar aquela textura cremosa que gruda no macarrão. A partir daqui, você adapta com a carne que preferir e os legumes que tiver.
Ingredientes do yakisoba caseiro
Para a carne e os legumes
- 300 g de carne em tirinhas (bovina, frango ou porco)
- 1 cebola grande em meia-lua
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 brócolis em floretes
- 1/4 de repolho fatiado (ou acelga)
- 1 cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo neutro (ou óleo de gergelim, se tiver)
Para o molho cremoso
- 100 ml de shoyu
- 150 ml de água
- 3 colheres (chá) de amido de milho
- Gengibre ralado a gosto (opcional)
Para o macarrão
- 250 g de macarrão para yakisoba (ou espaguete)
Como deixar a carne macia e o molho encorpado
O amido de milho faz duas funções importantes aqui: cria uma casquinha leve na carne, que ajuda a manter a suculência, e depois engrossa o molho sem precisar de redução longa.
Outro ponto é a panela: quanto mais ampla, melhor. Assim a carne e os legumes douram de verdade, em vez de cozinhar no vapor.
Passo a passo do yakisoba caseiro
- Cozinhe 250 g de macarrão conforme a embalagem, escorra e reserve.
- Tempere 300 g de carne em tirinhas com sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto.
- Polvilhe 2 colheres (chá) de amido de milho na carne e misture até envolver bem.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo alto, espere ficar bem quente e espalhe a carne na panela.
- Deixe dourar sem mexer por cerca de 4 minutos, vire e doure o outro lado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar.
- Junte a cenoura e deixe pegar cor, mexendo de vez em quando.
- Adicione o brócolis e o repolho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 3 minutos para ficar macio, mas ainda firme.
- Em um potinho, misture 100 ml de shoyu, 150 ml de água e 3 colheres (chá) de amido de milho. Se quiser, acrescente gengibre ralado a gosto.
- Volte o fogo para alto, coloque o macarrão na panela e mexa por 1 a 2 minutos para dar uma leve tostada.
- Despeje o molho, mexa bem e devolva a carne reservada.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos, até o molho engrossar e envolver tudo.
- Desligue o fogo, finalize com cebolinha e sirva.
Ideias para variar sem perder o sabor
Se você quiser um yakisoba mais completo, dá para acrescentar:
- pimentão fatiado
- vagem
- couve-flor
- cogumelos
- acelga no lugar do repolho
Para um toque mais adocicado, você pode colocar 1 colher (sopa) de mel no molho. Se preferir mais intenso, um fio de óleo de gergelim no final muda tudo.
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