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Macarrão com linguiça: simples, saboroso e cheio de história. (Foto: Shutterstock)
A música "Macarrão com Linguiça e Pimentão", lançada por Rita Lee no álbum Build Up em 1970, transforma uma receita simples em um ato de arte e rebeldia. Além de ensinar o preparo, a canção faz uma crítica ao contexto da censura na época, quando jornais publicavam receitas no lugar de notícias vetadas. Eu resolvi testar a receita e conto aqui o passo a passo e o que acho que dá para melhorar: a quantidade de azeite, que pode ser reduzida sem perder o sabor!
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de azeite (reduzi da meia xícara original)
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 tomates batidos no liquidificador
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em banho-maria
- 250 g de macarrão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Adicione a salsinha, os tomates batidos, os pimentões, o extrato de tomate e o caldo de carne dissolvido.
- Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com pouco sal até ficar al dente. Escorra.
- Misture o macarrão ao molho ou sirva o molho por cima, como preferir.
O que pode melhorar
A receita é deliciosa e cheia de sabor, mas achei a quantidade de azeite um pouco alta — reduzindo para 1/4 de xícara o prato ficou mais leve e igualmente saboroso. Vale também experimentar com menos sal, já que a linguiça e o caldo já trazem bastante.
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