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Se temperar a carne desse jeito, ela vai ficar muito mais saborosa e suculenta (Créditos: Freepik)
A carne vermelha é uma fonte de proteína que costuma estar muito presente no cardápio dos brasileiros. Embora seja consumida com certa frequência, muitas pessoas cometem erros na hora de temperar a carne, o que pode afetar não apenas o sabor, mas também a textura da peça. Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe dicas do que você deve fazer para temperar bem a carne, garantindo que ela fique saborosa e suculenta!
A dica do TudoGostoso para temperar a carne do jeito certo
Existe um erro que a maioria das pessoas comete na hora de temperar a proteína: salgar a carne cedo demais. Quem nunca deixou a carne temperada com sal em um pote horas antes de preparar? Quando você faz isso, o sal retira a água de dentro das fibras da carne e, se você demora a fritar, essa água sai, a carne "cozinha" no próprio suco na frigideira e fica dura e pálida.
O recomendado, especialmente para aquele bife que você vai fazer na frigideira, é salgar apenas alguns minutos antes de colocar no fogo alto. Isso mantém a suculência interna e permite que o sal crie uma crosta saborosa por fora. Mas a situação é diferente quando se trata de uma marinada, tá bom? Ela combina o sal com outros temperos e ingredientes, como o azeite, que vão garantir que a carne fique macia e saborosa. É outra forma de temperar com antecedência.
Como fazer um delicioso bife na frigideira?
Para temperar uma carne, especialmente para a frigideira, é básico: sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Lembre-se de tirar a carne da geladeira uns 15 a 20 minutos antes. Se ela entrar gelada na frigideira, a temperatura do metal cai e a carne vai "cozinhar" em vez de selar.
Depois de temperada, aqueça bem uma frigideira e despeje um fio de azeite. Coloque o bife e espere dourar de um lado para só então virar para dourar do outro lado. Não precisa ficar mexendo e virando o tempo todo, isso atrapalha o processo.
Para garantir ainda mais sabor, faça isso: nos últimos 2 minutos de fogo, adicione uma colher de manteiga, um dente de alho amassado e um ramo de alecrim. Com uma colher, vá banhando o bife com essa manteiga aromatizada. Isso dá brilho e uma profundidade de sabor incrível.
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