Vai fazer feijoada de São Jorge? Aprenda a calcular a quantidade certa para a sua celebração!

A feijoada de São Jorge é uma tradição cultural e religiosa muito popular no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro, onde é o padroeiro oficial do estado. No dia 23 de abril, esse delicioso prato típico é preparado para celebrar o Dia de São Jorge, reunindo famílias e deixando bares e restaurantes lotados.

Mas, na hora de preparar a feijoada em casa, bate aquela dúvida: qual é a melhor quantidade para servir todo mundo? Para isso é preciso fazer um pequeno planejamento e o TudoGostoso vai te dar dicas valiosas para calcular a quantidade certa para essa celebração. Confira!

Como calcular a quantidade de feijoada para servir todos os convidados?

Quando vamos preparar uma refeição para receber a família e amigos, o cálculo de ingredientes costuma ser uma grande dor de cabeça, mas seguindo essa dica, você não vai mais ter problema com isso. Primeiro é preciso levar em consideração alguns fatores, como a quantidade de convidados, o apetite desses convidados e se haverá acompanhamentos.

Também é importante lembrar que adultos comem mais que as crianças e de manter uma margem de segurança de 20%, fazendo um pouco mais de feijoada para garantir comida o suficiente. Isso porque algumas pessoas podem acabar repetindo ou comendo mais do que costumam comer em uma ocasião comum.

Agora que você já tem isso em mente, vamos para o cálculo. Considere que um adulto consome em média 400 gramas de um prato principal e as crianças aproximadamente a metade. Vamos multiplicar a quantidade consumida pela quantidade de crianças e adultos que estarão presentes e, no final, somar com 20%. Veja o exemplo abaixo, considerando que teremos 15 adultos e 5 crianças presente:

Quantidade para adultos: 15×400 g = 6000 g

Quantidade para crianças: 5×200 g= 1000 g

Total: 6000 g + 1000 g = 7000 g

Quantidade com margem de segurança: 7000 g+20% = 8400 g

Portanto, você precisará de aproximadamente 8 kg e 400 g de feijoada para servir seus convidados tranquilamente. Veja abaixo uma receita de feijoada para 20 pessoas!

Receita de feijoada completa para 20 pessoas

Ingredientes

Feijão e carnes

2 kg de feijão preto
1 kg de carne seca
500 g de costelinha de porco
500 g de lombo de porco
200 g de orelha de porco
200 g de pé de porco
200 g de rabo de porco
300 g de linguiça calabresa
300 g de paio
300 g de bacon

Temperos

4 folhas de louro
6 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
2 laranjas inteiras

Modo de preparo

Na véspera, coloque as carnes salgadas (carne seca, costelinha, lombo, orelha, pé e rabo de porco) de molho em água fria
Troque a água algumas vezes ao longo do dia para retirar o excesso de sal
Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro até que os grãos fiquem macios
Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas até ficarem bem macias
Enquanto isso, frite o bacon, a linguiça e o paio até dourarem
Adicione todas as carnes ao feijão e deixe cozinhar em fogo baixo
Acrescente o alho e a cebola já dourados e o cheiro-verde
Para reduzir a gordura, coloque as laranjas inteiras na panela durante o cozimento (opcional)
Cozinhe até que todos os sabores estejam bem incorporados, basta ir provando durante o processo
Ajuste o sal e a pimenta e sirva a feijoada bem quente