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Depois que eu testei essa lasanha com massa de panqueca, entendi por que ela conquista tão fácil (Crédito: Imagem gerada via Gemini)
A lasanha tradicional já é uma daquelas receitas que resolvem almoço de domingo, jantar em família e até marmita caprichada para a semana.
Mas depois que eu testei essa versão com massa de panqueca, confesso que ficou difícil voltar para a receita comum. E quem faz concorda: "Fiz em casa e ficou uma delícia todos gostaram. Super recomendo a receita", falou Marluce Malheiros, que seguiu o passo a passo dessa receita do TudoGostoso.
A ideia parece simples, mas muda bastante o resultado: no lugar das folhas de massa tradicionais, entram discos de panqueca fininhos, macios e temperados, que deixam a lasanha mais leve, cremosa e fácil de cortar. Vem ver!
A massa de panqueca deixa a lasanha mais macia e caseira
O segredo dessa receita está em transformar panquecas comuns em “folhas” de lasanha. Depois de bater a massa no liquidificador e dourar os discos na frigideira, eu corto as bordas para deixar tudo mais quadrado e fácil de montar no refratário.
Esse detalhe ajuda a criar camadas mais uniformes, parecidas com a lasanha tradicional, mas com um toque caseiro bem mais gostoso. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Para o molho à bolonhesa:
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 300 g de carne moída
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 340 g de extrato de tomate
- 100 ml de água quente
Para a massa de panqueca:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 pacote de tempero pronto de legumes
- Cebolinha a gosto
- 1 fio de óleo para untar a frigideira
Para a montagem:
- Queijo mussarela fatiado a gosto
- Presunto fatiado a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada até murchar e começar a dourar
- Acrescente a carne moída e mexa bem, desfazendo os pedaços maiores, até ela ficar cozida e soltinha
- Tempere com sal e manjericão desidratado, misturando para espalhar bem o sabor
- Adicione o extrato de tomate e a água quente, mexa e deixe o molho apurar até ficar encorpado
- No liquidificador, bata a farinha de trigo, os ovos, o leite e o tempero pronto de legumes até formar uma massa lisa
- Acrescente a cebolinha e misture rapidamente, apenas para distribuir na massa
- Unte uma frigideira com um fio de óleo e aqueça em fogo médio
- Coloque uma porção da massa, espalhe bem e doure dos dois lados, formando discos de panqueca
- Repita o processo até terminar toda a massa
- Empilhe as panquecas prontas e corte as bordas, deixando os discos em formato mais quadrado para facilitar a montagem
- Espalhe uma camada fina de molho à bolonhesa no fundo de um refratário
- Cubra com pedaços de massa de panqueca, formando a primeira camada
- Adicione uma camada de mussarela e outra de presunto
- Repita as camadas de molho, massa, queijo e presunto até preencher o refratário
- Finalize com molho por cima e bastante queijo parmesão ralado
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a lasanha ficar bem quente e gratinada
Como deixar a lasanha mais firme na hora de cortar
Um cuidado importante é não deixar o molho líquido demais. Como a massa de panqueca é macia, ela absorve bem o molho, mas pode ficar mole se a bolonhesa estiver muito aguada. O ideal é apurar até o molho ficar encorpado, úmido e concentrado, sem excesso de água no fundo da panela.
Também vale esperar alguns minutos depois que a lasanha sai do forno. Eu sei que a vontade é cortar imediatamente, mas esse descanso ajuda as camadas a firmarem melhor. Com 5 a 10 minutos fora do forno, o queijo assenta, o molho para de borbulhar e os pedaços saem mais bonitos.
Dá para variar o recheio sem perder a ideia da receita
A versão com molho à bolonhesa, presunto e queijo é bem clássica e costuma agradar todo mundo, mas a massa de panqueca combina com várias adaptações. Dá para fazer com frango desfiado, molho branco, quatro queijos, legumes refogados ou até uma versão sem carne, usando espinafre, ricota e molho de tomate.
Se quiser uma lasanha ainda mais cremosa, uma camada fina de requeijão ou molho branco entre as camadas também funciona muito bem. Só é importante manter equilíbrio para a receita não ficar pesada demais. A graça dessa lasanha é justamente a textura macia e úmida, sem virar um bloco compacto.
Faça do seu jeito!
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