Ingredientes (4 porções)
Massa
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Recheio
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1 embalagem de molho de tomate (340 g) ou se preferir faça seu próprio molho
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300 g ou a seu gosto de mussarela ralada (eu gosto com bastante mussarela)
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Modo de preparo
- 1
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a margarina, o queijo ralado e bata.
- 2
Adicione a farinha de trigo e bata mais.
- 3
Deixe descansando enquanto prepara o recheio.
- 4
Em uma panela, coloque a carne moída sem temperar, mexendo até secar todo líquido.
- 5
Então adicione o azeite, a calabresa e frite um pouco.
- 6
Coloque o alho, a cebola, o molho de tomate, as ervilhas, as azeitonas picadas e o sal, que deve ser a gosto (sempre lembrando que a calabresa, o requeijão e a mussarela contém sal).
- 7
Este recheio não deve ter muito molho, deve ficar consistente.
- 8
Unte uma frigideira antiaderente com um pouquinho de óleo e retire o excesso com papel toalha.
- 9
Leve ao fogo e deixe a frigideira esquentar.
- 10
Com o auxílio de uma concha, deposite uma pequena quantidade na frigideira inclinando a frigideira de forma que a massa cubra todo o fundo.
- 11
Leve ao fogo brando quando dourar de um lado e vire o outro, depositando em um prato.
- 12
Repita a operação até acabar toda massa.
- 13
Unte um refratário, passe um pouco de azeite e coloque uma camada da massa de panqueca cobrindo todo o fundo.
- 14
Acrescente uma camada do recheio, metade do requeijão e mussarela ralada.
- 15
Faça outra camada da massa de panqueca, coloque mais recheio, o restante do requeijão e a mussarela.
- 16
A última camada é da massa de panqueca e mussarela.
- 17
Coloque o refratário sobre uma assadeira de alumínio (para maior segurança e para evitar que a parte do fundo queime) leve ao forno preaquecido até gratinar.
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