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Vale a pena experimentar essa dica e, quem sabe, até reinventar o seu próprio recheio (Crédito: Reprodução/@braian no YouTube)
Um clássico da culinária japonesa com um toque totalmente brasileiro está conquistando as redes sociais: o temaki de tapioca!
A ideia é simples: unir o temaki, tradicional cone japonês de alga recheado com peixe cru, à tapioca, substituindo a alga pela goma hidratada.
Essa receita pode ser feita em poucos minutos e surpreende pelo equilíbrio de texturas e sabores.
O que é o temaki na tapioca?
Essa variação do temaki tradicional troca a alga nori, que envolve o recheio em formato de cone, por uma camada de goma de tapioca, preparada como uma panqueca fina.
A ideia é aproveitar a neutralidade e a textura macia da tapioca para envolver o recheio clássico de salmão cru com cream cheese e cebolinha, formando um cone que remete visualmente ao temaki original.
A receita é mais leve e pode ser adaptada de diversas formas, com ingredientes vegetarianos ou versões com peixe cozido, para quem não consome peixe cru.
Veja como fazer!
Ingredientes
- Goma de tapioca hidratada (quantidade suficiente para uma tapioca média)
- 80g salmão cru em cubos pequenos
- 1 colher de sopa cheia de cream cheese
- Cebolinha picada a gosto
- Sal e limão (opcional)
Modo de preparo
Essa versão diferentona do temaki é bem fácil de fazer e é ótima para um lanche rápido!
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio
- Coloque a goma de tapioca peneirada diretamente na frigideira, cobrindo o fundo de forma uniforme com uma camada fina
- Espalhe com uma colher ou espátula, se necessário, para nivelar bem
- Deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos, até que a goma se una e forme um disco firme, mas ainda flexível. Não é preciso virar
- Quando as bordas começarem a soltar, retire a tapioca do fogo e reserve em um prato
- Em uma tigela, misture os cubos de salmão com o cream cheese e a cebolinha picada
- Se quiser, acrescente uma pitada de sal e algumas gotas de limão para realçar o sabor do peixe
- Misture bem até que o cream cheese envolva todos os ingredientes
- Com a tapioca ainda morna, coloque o recheio sobre um dos lados do disco, deixando espaço para conseguir enrolar
- Em seguida, comece a enrolar com cuidado, formando um cone semelhante ao do temaki tradicional
- A tapioca deve estar maleável para dobrar sem quebrar
- Se quiser garantir que o cone fique firme, pode pressionar suavemente a parte inferior com os dedos, moldando a base
Prontinho! Lembre-se de escolher um salmão fresco e de qualidade, próprio para consumo cru, como o salmão de sushi ou sashimi. Sempre compre em locais confiáveis.
Recheie como quiser!
Essa é apenas uma sugestão de preparo, mas você pode rechear como quiser!
- Prefere peixe cozido? Dá para usar salmão grelhado ou atum em conserva no lugar do peixe cru
- Quer variar? Experimente versões com kani, camarão, cogumelos refogados ou até tofu marinado
- Molhos são bem-vindos. Um fio de shoyu, pimenta ou gergelim torrado pode incrementar ainda mais a experiência
Lembrando que a tapioca é naturalmente sem glúten e tem digestão rápida, o que a torna uma boa alternativa para quem busca refeições leves e versáteis.
Quando combinada com uma proteína magra como o salmão e a gordura do cream cheese, o prato se transforma em uma opção equilibrada para o lanche ou uma refeição rápida.
Experimente essa versão do temaki!
O temaki de tapioca pode até não ser convencional, mas conquistou o público por ser prático, diferente e delicioso. Vale a pena experimentar — e quem sabe até reinventar o seu próprio recheio.
No fim das contas, seja aprovado ou não pelos japoneses, o temaki na tapioca já ganhou o coração (e os likes) dos brasileiros.
Sem dinheiro para o japa do fim de semana? Esses temakis empanados são a receita perfeita para o lanche e saem bem mais baratos
Eu disse adeus ao delivery de comida japonesa depois que eu aprendi essa receita fácil que mata minha vontade e é bem mais barata!