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Bateu aquela vontade de comer um salgado caseiro, mas não há tempo para preparar uma massa com fermento biológico? Estes rolinhos de presunto e queijo resolvem o problema.
A massa feita com iogurte fica macia, fácil de abrir e combina perfeitamente com o recheio de presunto e queijo derretido. Os rolinhos ficam prontos em aproximadamente 30 minutos e funcionam como café da manhã, lanche da tarde, jantar rápido ou petisco para receber visitas sem complicação!
Como fazer rolinhos rápidos de presunto e queijo
Como não há fermentação biológica, o preparo é bastante direto. Depois de misturar os ingredientes, basta abrir a massa, acrescentar o recheio, modelar os rolinhos e assar. O iogurte ajuda a manter a umidade e evita que o salgado fique seco logo depois de sair do forno. Veja como fazer!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 350 g de farinha de trigo
- 200 ml de iogurte natural integral
- 1 ovo
- ½ colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- Farinha de trigo para abrir a massa
Ingredientes do recheio
- 150 g de presunto ralado ou picado
- 150 g de queijo muçarela ralado
- Orégano a gosto, se desejar
Ingredientes da finalização
- 1 gema
- 1 colher de sopa de água
- Gergelim a gosto
Modo de preparo
- Coloque o ovo em uma tigela grande e bata ligeiramente
- Adicione o iogurte natural e o óleo, misturando até formar um líquido uniforme
- Em outro recipiente, junte a farinha de trigo, o fermento químico e o sal
- Acrescente os ingredientes secos aos poucos
- Comece mexendo com uma colher e, quando a massa ganhar consistência, passe a trabalhá-la com as mãos
- Amasse somente até que fique homogênea, macia e fácil de manusear
- A quantidade exata de farinha pode variar conforme a marca utilizada, o tamanho do ovo e a consistência do iogurte
- Caso a massa esteja grudando muito, acrescente um pouco mais de farinha
- Evite exagerar, pois o excesso pode deixar os rolinhos duros depois de assados
- Polvilhe farinha sobre a bancada e abra a massa com um rolo, formando um retângulo grand
- Corte esse retângulo no sentido do comprimento, dividindo-o em três tiras de tamanhos semelhantes
- Distribua o presunto e o queijo pelo centro das três tiras
- Se quiser, coloque um pouco de orégano sobre o recheio
- Deixe as laterais livres para conseguir fechar a massa sem que os ingredientes escapem
- Dobre as bordas de cada tira sobre o recheio e aperte delicadamente a junção, formando três rolos compridos
- Posicione a emenda para baixo e corte cada rolo em pedaços de aproximadamente quatro centímetros
- Arrume os rolinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo um pequeno espaço entre eles
- Misture a gema com a água, pincele sobre a massa e finalize com o gergelim
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 15 a 20 minutos
Lembrando que o tempo pode variar de acordo com o forno, por isso retire quando a superfície estiver crescida e bem dourada.
Como evitar que o queijo escape dos rolinhos
O principal cuidado está na quantidade de recheio. Colocar presunto e queijo demais dificulta o fechamento e faz com que a massa se abra no forno. Distribua os ingredientes em uma camada equilibrada e pressione bem a emenda antes de cortar.
Outra dica é deixar os rolinhos com a parte fechada voltada para baixo na assadeira. Isso ajuda a manter o formato enquanto a massa cresce. Também é importante utilizar um queijo que derreta bem, mas que não solte água em excesso.
Muçarela, queijo prato, provolone e queijo meia cura são boas opções. Se utilizar ricota, minas frescal ou outro queijo mais úmido, escorra o líquido antes e combine com um ingrediente cremoso para deixar o recheio mais saboroso.
Como conservar os rolinhos
Os rolinhos de presunto e queijo ficam especialmente gostosos quando servidos mornos, com o interior ainda cremoso. Se sobrarem, espere que esfriem completamente e guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até três dias.
Na hora de consumir, aqueça por alguns minutos no forno ou na air fryer para recuperar a textura. Evite esquentar por muito tempo no micro-ondas, pois a massa pode ficar borrachuda. Sirva com molho de tomate, requeijão, salada fresca ou uma xícara de café.
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