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Para quem só usava batata-doce cozida ou assada, essa receita pode mudar completamente a forma de servir o ingrediente (Crédito: Shutterstock)
A batata-doce é daqueles ingredientes que aparecem muito no prato de quem busca uma refeição prática, mas quase sempre do mesmo jeito: cozida, assada, em purê ou servida como acompanhamento. Só que ela também pode virar a estrela de uma receita bem mais criativa: o espaguete de batata-doce!
A ideia é transformar a batata-doce em tiras finas e cozinhar tudo em um molho feito com tomate-cereja assado, alho, cebola, azeite e manjericão. "Esse espaguete é muito nutritivo, fácil de fazer e fica uma delícia!", falou Rafael Boing, que fez essa delícia em seu canal do YouTube.
Espaguete de batata-doce é uma forma criativa de variar o cardápio
O charme dessa receita está no corte da batata-doce. Quando ela passa por um cortador próprio para legumes em espiral, ganha formato de macarrão e muda completamente a apresentação no prato. A textura também fica mais interessante, porque as tiras absorvem melhor o sabor do molho.
O molho é outro ponto forte do preparo. Em vez de usar molho pronto, os tomates-cereja são assados com alho, cebola, azeite, sal e pimenta até ficarem macios e concentrados. Depois, entram na panela com a batata-doce para formar um prato leve, colorido e cheio de sabor, perfeito para sair do básico.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 1 batata-doce grande
- 2 bandejas de tomate-cereja
- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola média
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Cerca de 250 ml de água quente, se necessário
Modo de preparo
- Descasque a batata-doce grande e corte em formato de espaguete usando um cortador próprio para legumes
- Coloque os tomates-cereja em uma assadeira com os dentes de alho e a cebola picada
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até os tomates ficarem macios
- Retire do forno e transfira os tomates assados com o alho e a cebola para uma panela
- Amasse levemente os ingredientes para formar um molho rústico
- Adicione o espaguete de batata-doce dentro da panela e misture bem ao molho
- Se o molho estiver muito seco, acrescente um pouco de água quente aos poucos
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos
- Finalize com folhas de manjericão e queijo parmesão ralado a gosto
O ponto ideal é quando a batata-doce fica macia, mas ainda mantém o formato de espaguete. Como as tiras são finas, o cozimento é rápido e precisa de atenção. Se passar muito do tempo, elas podem quebrar e virar quase um purê misturado ao molho.
O segredo está no ponto da batata-doce
A batata-doce não deve cozinhar como uma massa comum, em muita água. Nesta receita, ela entra direto no molho para absorver sabor e amolecer aos poucos. A água quente só deve ser usada se o tomate assado estiver muito concentrado ou se a panela começar a secar antes da batata chegar ao ponto.
Também é importante mexer com cuidado. Como as tiras são delicadas, o ideal é envolver a batata-doce no molho sem quebrar demais. Uma espátula ou pegador ajuda mais do que uma colher pesada. Assim, o prato fica bonito, com cara de espaguete mesmo, e não apenas de legumes refogados.
Como deixar essa receita ainda mais gostosa
A versão básica já é saborosa, mas dá para incrementar o prato conforme a ocasião. Para uma refeição mais leve, basta finalizar com manjericão fresco e parmesão. Para uma opção mais completa, vale acrescentar alguma fonte de proteína ou um ingrediente crocante por cima.
Algumas combinações que funcionam bem:
- Frango desfiado
- Ricota esfarelada
- Castanhas picadas
- Grão-de-bico crocante
- Pimenta calabresa
- Azeite extra na finalização
Esses complementos deixam a receita mais encorpada sem tirar o destaque da batata-doce. O frango combina com o molho de tomate, a ricota suaviza o sabor, e as castanhas trazem crocância. Já a pimenta calabresa é boa para quem gosta de um toque mais marcante.
Batata-doce pode ir muito além do básico
Essa receita mostra que a batata-doce não precisa ficar presa ao preparo de sempre. Com um corte diferente e um molho bem feito, ela vira um prato bonito, nutritivo e cheio de personalidade, daqueles que funcionam tanto para o almoço quanto para um jantar mais leve. Faça em casa!
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