Por
Entenda como se desenvolveu a prática de comer com os "pauzinhos" no oriente (Crédito: Shutterstock)
Você já deve ter ido para um restaurante japonês e ter tido certa dificuldade para manejar aqueles “pauzinhos” de madeira ou bambu - que são chamados de “hashi” - para comer o seu combinado de sushis. Já aconteceu com você?
Nessas horas a gente se pergunta: “de onde surgiu esse hábito?”. A verdade é que uma parcela da população, como chineses e japoneses, se acostumou a usar esses utensílios para comer, já incorporados em suas culturas (e por isso os talheres como conhecemos não são tão populares por lá).
Mas por que será que cada cultura tem um jeito diferente de comer? Vamos entender!
O uso dos talheres
A história do uso de facas pela humanidade começa no período Paleolítico, há cerca de 2,5 milhões de anos, quando os primeiros humanos usavam lascas de pedra afiadas para cortar e preparar alimentos. Essas primeiras facas de pedra foram posteriormente substituídas por facas de bronze, já mais próximas do que conhecemos hoje, em algum momento da Idade do Bronze.
Essas ferramentas eram usadas para cortar as caças e para outras tarefas, mas não eram incorporadas como parte do processo de alimentação como é hoje com os talheres:
- Colheres: datam de pelo menos 1000 a.C. e eram usadas em várias culturas antigas, incluindo os egípcios, os gregos e os romanos. As primeiras colheres eram feitas de materiais como madeira, osso, marfim e metais
- Garfos: os primeiros registros do uso de garfos na mesa datam do século XI na região bizantina, mas o uso de garfos para comer não se popularizou na Europa até o século XVI. Antes disso, as pessoas geralmente comiam com as mãos ou usavam facas e colheres
- Facas de mesa: embora as facas tenham sido usadas como ferramentas e armas por milhões de anos, as facas específicas para a mesa surgiram durante a Idade Média, mas foi somente no século XVII que a faca de mesa começou a se assemelhar ao que conhecemos hoje
Ok, agora que já entendemos como os talheres surgiram na alimentação humana, como os hashis entram na história? Calma que vamos explicar!
Hashis: tradição provavelmente começou na China
Como vimos, o uso de talheres como conhecemos hoje não é tão antigo assim. Apesar de as facas serem realmente muito antigas, elas não eram parte do processo de alimentação, que, na maior parte da história da humanidade, era feita com as mãos mesmo.
Sendo assim, povos orientais não desenvolveram a mesma cultura de usar talheres como foi feito na Europa. Afinal, viviam isolados em sua cultura e desenvolveram a sua própria forma de alimentação: usando, é claro, o hashi!
Algumas teorias explicam o uso desses pauzinhos para comer. Por exemplo, uma delas diz que a tradição começou na China entre 1766 e 1122 a.C. Nesse momento eles começaram a usar os hashis pois acreditavam que não era educado deixar os convidados fazerem esforço na hora de comer (como ter que cortar um alimento). Esse hábito, então, teria sido levado ao Japão.
Mas outro motivo explica o uso dos pauzinhos: a população grande dos países asiáticos, como na própria China. Por conta disso, os recursos eram mais escassos, incluindo metais para fazer talheres e combustível para cozinhar.
Assim, as comidas passaram a ser cortadas em pedaços menores, para cozinharem mais rápido. E os hashis, feitos com madeira e bambu (bem mais abundantes) eram perfeitos para comer essas comidas.
Ou seja, era basicamente uma questão de economia e utilidade - e os hashis seguem aí até hoje!
60 comidas asiáticas fáceis para fazer em casa: prove os pratos típicos da região
Comida coreana: receitas, dicas e curiosidades sobre a culinária asiática