Doces, refrescantes e fáceis de incluir na alimentação, as uvas podem aparecer no cardápio de diferentes formas. A fruta pode ser consumida inteira, em saladas, sobremesas e geleias, mas também é usada para preparar sucos e diversas outras receitas. Apesar da versatilidade, existem diferenças importantes entre essas formas de consumo e alguns grupos precisam prestar mais atenção à quantidade ingerida.

Uvas são nutritivas, mas têm açúcar natural

De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 100 gramas de uvas frescas, sejam verdes ou vermelhas, fornecem aproximadamente 69 calorias. A mesma quantidade apresenta cerca de 18,1 gramas de carboidratos, 15,5 gramas de açúcares, 0,9 grama de fibras e 0,7 grama de proteínas.

A fruta também tem bastante água em sua composição, cerca de 80%, além de fornecer potássio e diferentes compostos vegetais. Por isso, as uvas podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, especialmente quando consumidas inteiras e em porções adequadas.

O fato de apresentarem açúcar naturalmente não significa que sejam equivalentes a doces, refrigerantes ou outros produtos com açúcar adicionado. A estrutura da fruta inteira e a presença de fibras fazem diferença na maneira como ela é consumida.

Uvas escuras têm compostos importantes

As variedades vermelhas e pretas se destacam pela presença de pigmentos e polifenóis, incluindo antocianinas, flavonoides, ácidos fenólicos e resveratrol. Este último está concentrado principalmente na casca da fruta, enquanto as sementes apresentam proantocianidinas.

Esses compostos são estudados por seus possíveis efeitos sobre diferentes aspectos da saúde cardiovascular, incluindo a função dos vasos sanguíneos. Ainda assim, os benefícios dependem da quantidade consumida e da alimentação como um todo.

Isso não significa que as uvas verdes ou claras sejam menos interessantes. Todas as variedades podem fazer parte de uma dieta equilibrada, embora apresentem diferenças na quantidade e no tipo de compostos vegetais.

Quem deve controlar a quantidade de uvas?

Pessoas com diabetes não precisam necessariamente eliminar as uvas da alimentação, mas devem considerar seu teor de carboidratos. O tamanho da porção, os demais alimentos consumidos e a resposta individual da glicemia são fatores importantes.

Quem está tentando emagrecer também deve evitar grandes quantidades de uma só vez, já que o excesso de qualquer alimento pode aumentar a ingestão calórica. O mesmo cuidado vale para quem consome frequentemente sucos ou geleias.

Crianças pequenas ainda exigem uma atenção especial: uvas inteiras podem representar risco de engasgo e precisam ser oferecidas de maneira adequada à idade.

Por fim, pessoas que seguem dietas específicas ou possuem alterações metabólicas devem conversar com médico ou nutricionista para determinar a quantidade mais adequada.

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