Name: Berinjela para comer com pão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 3 berinjelas; 2 pimentões verdes; 2 pimentões vermelhos; 2 cebolas; 1 cabeça de alho; 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de azeite; 1/2 xícara de vinagre; Azeitonas, uvas passas e amendoim

@ Luciana Rossner

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Por Márcia Fernandes

Ingredientes (30 porções)

3 berinjelas
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 cebolas
1 cabeça de alho
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre
Azeitonas, uvas passas e amendoim

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar as berinjelas em cubinhos e deixar 20 minutos na água com sal.
2
Depois picar os pimentões, as cebolas e o alho.
3
Escorrer a água da berinjela e juntar com os outros ingredientes já picados.
4
Colocar em uma assadeira os ingredientes picados e misturar o vinagre, o óleo e o azeite.
5
Colocar um pouco de sal, levar ao forno alto e mexer aproximadamente de 20 a 30 minutos. Quando estiver cozido, mas não muito mole, acrescentar as azeitonas, as uvas passas e o amendoim.
6
Depois colocar no forno novamente e deixar por alguns minutos.
7
Desligar o forno, depois de frio, levar para à geladeira.
8
Servir gelado com pão e torradas.