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1h
Ingredientes (30 porções)
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3 berinjelas
-
2 pimentões verdes
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2 pimentões vermelhos
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2 cebolas
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1 cabeça de alho
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1/2 xícara de óleo
-
1/2 xícara de azeite
-
1/2 xícara de vinagre
- Azeitonas, uvas passas e amendoim
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Cortar as berinjelas em cubinhos e deixar 20 minutos na água com sal.
- 2
Depois picar os pimentões, as cebolas e o alho.
- 3
Escorrer a água da berinjela e juntar com os outros ingredientes já picados.
- 4
Colocar em uma assadeira os ingredientes picados e misturar o vinagre, o óleo e o azeite.
- 5
Colocar um pouco de sal, levar ao forno alto e mexer aproximadamente de 20 a 30 minutos. Quando estiver cozido, mas não muito mole, acrescentar as azeitonas, as uvas passas e o amendoim.
- 6
Depois colocar no forno novamente e deixar por alguns minutos.
- 7
Desligar o forno, depois de frio, levar para à geladeira.
- 8
Servir gelado com pão e torradas.
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