Berinjela para comer com pão

Cortar as berinjelas em cubinhos e deixar 20 minutos na água com sal.

Depois picar os pimentões, as cebolas e o alho.

Escorrer a água da berinjela e juntar com os outros ingredientes já picados.

Colocar em uma assadeira os ingredientes picados e misturar o vinagre, o óleo e o azeite.

Colocar um pouco de sal, levar ao forno alto e mexer aproximadamente de 20 a 30 minutos. Quando estiver cozido, mas não muito mole, acrescentar as azeitonas, as uvas passas e o amendoim.

Depois colocar no forno novamente e deixar por alguns minutos.

Desligar o forno, depois de frio, levar para à geladeira.

Servir gelado com pão e torradas.