Por
O truque simples para o peixe nunca mais grudar na frigideira. (créditos: Shutterstock)
Peixe grelhado é sempre uma delícia. Leve, saboroso e perfeito para qualquer refeição. Mas vamos combinar que tem uma frustração que todo mundo já passou. Você prepara o peixe e, na hora de virar, ele simplesmente gruda na frigideira e desmonta inteiro.
Muitas pessoas acreditam que o segredo é colocar bastante óleo ou gordura. Mas não é por aí. Na verdade, existe um ingrediente simples, barato e que faz toda a diferença no preparo do peixe grelhado: o fubá.
O truque do fubá que evita que o peixe grude
Pode parecer estranho no começo, mas funciona. Mesmo que você não vá empanar o peixe, o fubá cria uma espécie de “camada protetora” entre o peixe e a frigideira, evitando que ele grude. Pode ficar tranquilo porque o ingrediente não altera o sabor, só ajuda na textura e na hora de grelhar.
Como aplicar o truque na prática
É bem simples:
- Tempere o peixe normalmente com o que você gosta.
- Seque levemente o peixe com papel toalha (isso ajuda ainda mais)
- Polvilhe uma camada fina de fubá dos dois lados
- Aqueça bem a frigideira
- Coloque um fio de óleo ou azeite, só um pouquinho mesmo
Leve o peixe para grelhar e deixe dourar bem de um lado antes de virar. Assim ele solta naturalmente.
Dicas extras para um peixe perfeito
Manter a frigideira bem quente é essencial para evitar que o peixe grude. Também é importante não ficar mexendo o peixe o tempo todo, pois isso atrapalha a formação da crostinha que ajuda a soltá-lo naturalmente. Na hora de virar, use uma espátula com cuidado para não quebrar a carne.
Com esses cuidados simples, você nunca mais vai passar raiva com peixe grudando na frigideira.
Veja também:
Eu fiz errado a vida inteira e não sabia: como empanar o peixe para ficar crocante e delicioso
A maneira mais saudável de cozinhar peixe, segundo a ciência, e por que ela preserva mais nutrientes