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Essa dica simples vai te ajudar a poupar muito tempo e esforço na cozinha (Créditos: Shutterstock)
Os peixes são uma ótima fonte de proteína, oferecendo benefícios para a saúde e sendo uma ótima opção para incluir na alimentação. No entanto, o processo de limpar o peixe antes de consumir exige tempo e uma certa atenção para garantir que não irá esquecer de nenhuma parte importante.
Felizmente existe um truque espanhol que vai permitir que você limpe o peixe com muito mais facilidade e sem o uso de água fervente e sem ficar se esforçando. Veja como usar esse truque em casa!
Como funciona o truque espanhol para limpar peixe com mais facilidade?
O truque espanhol que ajuda na hora de limpar o peixe com mais facilidade consiste no uso de vinagre. Trata-se de um tipo de pré-tratamento, gerando uma reação química que ajuda a soltar as escamas da carne.
O ácido acético presente no vinagre reage com a camada externa da pele e das escamas, amolecendo levemente essa camada e soltando as escamas da pele com mais facilidade. Esse mesmo ácido também quebra o ácido-base da superfície do peixe, aumentando a elasticidade e facilitando a remoção das escamas.
Como usar o truque espanhol para limpar o peixe?
O primeiro passo é lavar o peixe em água corrente e logo em seguida secar com um papel-toalha, tente deixar o mais sequinho possível, isso vai garantir uma penetração melhor. Em seguida, despeje vinagre por cima de todo o peixe, ele não precisa ficar submerso no líquido. Deixe agir de 15 a 20 minutos em um recipiente comum.
Depois desse tempo, basta fazer movimentos leves com as mãos que as escamas vão sair sem muito esforço. É possível continuar nessa parte da limpeza com as mãos mesmo e, nesse caso, não se esqueça de usar luvas para protegê-las do ácido. Porém, se você usar uma faca comum, no sentido oposto das escamas, vai ser ainda mais seguro e prático.
Esse método funciona em especial com peixes de escamas pequenas e difíceis de separar. O uso do vinagre na limpeza de peixe também tem outras vantagens, como reduzir o odor forte de peixe cru, higienizar a superfície com suas propriedades antibacterianas e pode até dar mais firmeza à carne, facilitando o preparo.
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