4 truques para acabar como cheiro forte do peixe antes do preparo

O peixe é uma proteína cheia de benefícios para a saúde e que pode ser preparada de diversas formas. No entanto, o seu cheiro forte é um detalhe que costuma afastar muita gente da cozinha e incomodar durante o preparo, se espalhando pelo ambiente e permanecendo mesmo depois de um certo tempo. 

Esse odor é natural, mas pode ficar mais intenso dependendo do tipo de peixe escolhido e da forma de conservação. Felizmente, com os ingredientes certos e alguns cuidados simples, é possível reduzir bastante esse problema. O TudoGostoso separou 4 dicas práticas que ajudam a amenizar o cheiro forte antes do preparo.

4 dicas para acabar como cheiro forte do peixe

O odor característico do peixe está relacionado à degradação natural de compostos presentes na carne, especialmente quando o armazenamento não é feito corretamente. Mesmo estando próprio para consumo, o pescado pode apresentar aroma mais intenso, o que interfere na percepção de sabor. Veja as dicas que podem ajudar:

Limão ou vinagre

Ingredientes ácidos são grandes aliados na cozinha quando o objetivo é reduzir o cheiro forte, pois atuam na neutralização dos compostos responsáveis pelo odor. Por isso, ingredientes como limão e vinagre funcionam bem. 

Enxaguar rapidamente o peixe em água corrente e aplicar algumas gotas de limão ou vinagre já ajuda a suavizar odores mais intensos. Depois desse processo, é importante secar bem antes de temperar. Você também pode espalhar suco de limão fresco sobre o peixe e deixar agir por cerca de 10 a 15 minutos ou preparar uma solução suave de água com vinagre para uma higienização rápida antes do preparo.

Utilize o leite

O leite suaviza o sabor e pode deixar a textura mais delicada. Para usar esse truque, basta deixar o peixe de molho no leite por cerca de 15 a 20 minutos sob refrigeração. Depois, é só escorrer, secar bem com papel-toalha e seguir com o tempero e preparo normalmente.

Gengibre e ervas frescas

O gengibre, tem aroma marcante e levemente picante, que neutraliza cheiros fortes e ainda adiciona frescor ao preparo. Já ervas como salsinha, coentro e alecrim liberam fragrâncias naturais quando são cortadas ou amassadas, ajudando a mascarar e harmonizar o aroma do peixe. Esfregar levemente o gengibre ralado na superfície ou temperar com essas ervas antes do cozimento é uma forma simples de deixar o cheiro mais suave e o sabor mais agradável.

Refrigeração adequada

Há casos em que o armazenamento inadequado é o responsável pelo odor intenso. O ideal é conservar o peixe na parte mais fria da geladeira, bem embalado e, se possível, sobre gelo (quando ainda estiver cru e fresco), até o momento de cozinhar. Retirá-lo da refrigeração apenas na hora do preparo ajuda a preservar tanto o cheiro quanto a qualidade e a segurança do alimento.

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