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É preciso usar um pote de vidro com tampa ou fechamento hermético para guardar sua pasta de alho (Créditos: Shutterstock)
Um ingrediente que quase nunca falta na cozinha brasileira é o alho. Ele aparece no arroz, no feijão, nas carnes, nos molhos e até nas marinadas de churrasco. O problema é que descascar e picar alho todos os dias acaba tomando um tempo precioso da rotina, além de deixar um cheiro forte nas mãos.
A boa notícia é que existe um jeito simples de resolver isso: preparar uma pasta de alho caseira. Além de prática, ela costuma ser mais saborosa e econômica do que as industrializadas. E o melhor: com alguns truques simples, ela mantém a cor bonita, o sabor forte e a textura perfeita por meses na geladeira. Aqui, te contamos como fazê-la corretamente!
O segredo para a pasta de alho durar até 6 meses
Muita gente que já tentou fazer pasta de alho em casa pode ter se frustrado porque ela ficou esverdeada, amarga ou estragou rápido demais. Para evitar esses inconvenientes, a solução é apostar na combinação certa de três ingredientes: sal, azeite e limão.
O sal ajuda a conservar naturalmente o alho, enquanto o azeite cria uma camada de proteção contra o contato excessivo com o ar. Já o limão evita a oxidação, impedindo que a pasta escureça ou fique com aquele tom esverdeado que incomoda muita gente.
Outro detalhe importante é usar potes de vidro muito bem higienizados e com fechamento hermético. Isso faz toda a diferença na durabilidade e na qualidade da pasta de alho, garantindo que ela aguente até 6 meses mantida na geladeira.
Quanto sal usar na pasta de alho?
Antes de correr para a cozinhar e fazer essa pasta de alho, você precisa saber que existe uma proporção ideal de sal para garantir a conservação e não deixar o tempero tão salgado. Em geral, a quantidade desse ingrediente deve ser equivale a 10% do peso do alho usado na receita.
Isso significa que, para cada 1 kg de alho, por exemplo, o ideal é usar cerca de 100 g de sal. Quem prefere uma conservação ainda maior pode aumentar um pouco a quantidade, mas sem exagerar.
Como descascar muito alho sem sofrimento
O trabalho maior dessa receita costuma ser descascar os dentes de alho, mas existes alguns truques simples que facilitam bastante esse processo. Um deles é deixar o alho de molho em água morna por cerca de 20 a 30 minutos. Depois desse tempo, as cascas começam a soltar com muito mais facilidade.
Com isso resolvido, é só separar o restante dos ingredientes e fazer o tempero que vai salvar o preparo das suas comidas no dia a dia. Veja o passo a passo completo de uma receita "base" da pasta de alho:
Receita de pasta de alho caseira
Ingredientes
- 600 g de alho descascado
- 60 g de sal grosso
- 100 ml de azeite
- Suco de 2 limões taiti (ou cerca de 50 ml de suco de limão)
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos.
- Bata tudo por cerca de 5 minutos, até formar uma pasta uniforme e cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, basta bater menos tempo.
- Depois de pronta, transfira a pasta para um pote de vidro esterilizado e com tampa bem vedada.
Como usar a pasta de alho no dia a dia
A praticidade dessa receita faz dela uma verdadeira aliada da cozinha. Por ser "neutra", a pasta pode ser usada no preparo de arroz e feijão, carnes assadas, frango grelhado, todo tipo de marinada, legumes refogados, molhos variados, churrasco e até pão de alho caseiro.
Como ela já está pronta, basta pegar uma colherada e adicionar direto na panela, sem precisar descascar ou picar alho toda vez que cozinhar. Ao retirar a pasta do recipiente, lembre-se sempre que o ideal é usar utensílios limpos para evitar contaminação, ok?