Frango com quiabo

Pasta caseira de sal com alho

1. Descasque os alhos e a cebola

2. Coloque no liquidificador ou processador e junte os outros ingredientes.

3. Bata até ficar cremoso, mas ainda ficar alguns pedacinhos.

4. Coloque em um recipiente de vidro esterilizado e guarde na geladeira.

Frango com quiabo

1. Tempere a coxa e a sobrecoxa com a pasta caseira de sal com alho.

2. Em uma frigideira, coloque azeite e um pouco de açúcar. Quando o açúcar começar a corar, coloque a metade da quantidade de frango, assim você dá mais sabor para a carne.

3. Quando o frango estiver corado, coloque a outra metade do frango. Nesse momento é importante que o fogo esteja forte, assim você consegue dar cor.

4. Depois de colocar todo o frango na panela, mexa bem.

5. Junte o frango no canto da frigideira, no outro lado coloque a cebola e o alho. A água da cebola soltará parte do fundo da frigideira.

6. Quando a cebola estiver caramelizada, coloque água para liberar os sabores do fundo da panela.

7. Deixe a tampa aberta para evaporar, assim o frango cozinha e, quando a água seca, recomeça o processo de caramelização, adicionando uma nova camada de sabor.

8. A técnica é o pinga e frita. A água deglaça o fundo, fazendo com que o molho fique muito corado e com muito sabor. A própria caramelização é responsável pela cor.

9. Corte o quiabo no meio em seu comprimento, depois corte novamente na metade.

10. Disponha os quiabos na frigideira de modo que todos estejam em contato com a fundo. Ligue o fogo. Quando estiver quente ,despeje um fio de azeite e cubra com um peso para pressionar o quiabo contra a frigideira. Tempere com sal.

11. Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo e a salsinha picada. Sirva com uma Kuat bem geladinha.