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Ela pode ser servida com molho agridoce e uma boa porção de arroz (Crédito: Shutterstock)
Leve, saborosa e cheia de textura, a panqueca de frango coreana é uma daquelas receitas que conquistam pela praticidade e pelo sabor marcante.
Inspirada na culinária asiática, ela lembra o tradicional “jeon”, panqueca salgada muito popular na Coreia do Sul, mas com um toque de frango e cebolinha que a deixa irresistível.
A receita é feita em poucos minutos e pode ser servida tanto no jantar quanto como lanche proteico!
Panqueca coreana fácil
A grande diferença dessa versão está na forma de preparar o frango: nada de moer demais. O ideal é picar a carne bem miúda, para que a textura fique suculenta, sem virar uma massa uniforme.
O resultado é uma panqueca dourada por fora, macia por dentro e com o frescor das cebolinhas e do toque levemente picante da pimenta.
Ingredientes
- 400 g de frango bem picado (ou moído grosso)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 1/2 xícara de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (ou mais, até atingir massa levemente líquida)
- 2 a 3 cebolinhas picadas
- 1 a 2 pimentas verdes fatiadas bem finas (opcional)
- 1 a 2 colheres (chá) de molho de ostra (ou shoyu, se preferir)
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou óleo vegetal para a massa
- 1 a 2 colheres (sopa) de óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o frango, o sal, a pimenta, o alho, o leite e o amido de milho
- Mexa até obter uma mistura cremosa e ligeiramente líquida
- Acrescente as cebolinhas, as pimentas e o molho de ostra, misturando bem até incorporar todos os ingredientes
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de óleo
- Espalhe uma porção da mistura, formando uma panqueca fina e uniforme
- Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos de cada lado, até que fique dourada e crocante por fora
- Repita o processo até acabar a massa.
Sirva ainda quente, acompanhada de um molho para mergulhar, preparado com shoyu, vinagre, um pouco de molho de pimenta (como o buldak ou o gochujang) e gergelim torrado.
O segredo do sabor coreano
O diferencial dessa receita está no equilíbrio de sabores: o salgado do frango, o umami do molho de ostra e o toque fresco e picante das cebolinhas e das pimentas.
Se quiser uma versão mais proteica, adicione um ou dois ovos à mistura antes de fritar, isso dá mais firmeza e transforma a panqueca em uma refeição completa para o café da manhã ou o jantar.
Dicas e variações
Você pode substituir o frango por carne de porco picada, camarões ou até tofu amassado, para uma versão sem carne. Se preferir uma textura mais leve, acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo à massa. Também é possível preparar minipanquecas individuais, ideais para servir como petisco ou entrada.
Essa panqueca combina muito bem com arroz branco, legumes salteados ou saladas frescas. Já o molho, típico da culinária coreana, pode ser adaptado ao gosto brasileiro, com shoyu, limão, mel e uma pitada de pimenta-do-reino, por exemplo.
Experimente! Fica pronta em menos de 20 minutos e agrada tanto quem gosta de pratos leves quanto quem procura uma refeição com mais proteína.
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