Os chefs espanhóis concordam: "Ao temperar uma salada, é preciso seguir a lógica e adicionar o azeite por último"

Os chefs espanhóis concordam: "Ao temperar uma salada, é preciso seguir a lógica e adicionar o azeite por último”

Publicado em 03/03/2026 às 17:01

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Para esses profissionais, o ordem dos ingredientes durante o preparo faz diferença no resultado

Os chefs espanhóis concordam: "Ao temperar uma salada, é preciso seguir a lógica e adicionar o azeite por último” — Veja as dicas dos chefs para o preparo de uma salada perfeita (Créditos: Shutterstock)

Para ter uma alimentação saudável, é preciso incluir verduras, legumes e frutas no cardápio. Uma maneira simples de consumir esses alimentos é através das saladas, possibilitando uma infinidade de combinações que você pode testar de acordo com o seu gosto e ter sempre uma opção diferente para as suas refeições.

Embora as saladas sejam fáceis de preparar, os chefs espanhóis defendem que a ordem dos ingredientes é essencial para ter uma salada excepcional.

A lógica de montagem da salada usada pelos chefs

Segundo esses três chefs, a ordem dos ingredientes e os produtos usados fazem toda a diferença. Em uma publicação feita em seu Instagram, o chef Jordi Cruz diz que sabe que cada um tempera a salada na ordem e quantidade que preferir, mas ele particularmente gosta de fazer na seguinte ordem: vinagre, sal e azeite.

O renomado chef catalão também defende o uso de um bom molho e explica que o vinagre ajuda a dissolver o sal, garantindo que o sabor fique bem distribuído. O azeite, por sua vez, é sempre adicionado por último porque, “para o bem ou para o mal”, atua como uma barreira natural: se entrar no começo, cria uma película ao redor da alface e dificulta a absorção dos demais ingredientes.

Ele também compartilha a proporção que costuma usar no vinagrete: “são 150 ml de azeite, 50 ml de vinagre, entre 3 e 4 gramas de sal e 15 ml de água". Os chefs Karlos Arguiñano e Dani García concordam com Cruz sobre a ordem dos ingredientes.

Já Martín Berasategui, conhecido pelo cuidado no preparo de molhos, revela seu segredo: "Para temperar uma salada, você precisa ser um sábio com o sal, um gastador com o azeite, um avarento com o vinagre e um louco para misturar tudo ", afirma.

Quando o assunto é o tipo de vinagre, nem todos fazem a mesma escolha. Cruz e Berasategui optam pelo vinagre de Jerez, pelo equilíbrio que proporciona; Arguiñano prefere o vinagre de maçã; e há ainda quem escolha o vinagre balsâmico.

Se estiver em busca de saladas para fazer em casa, o TudoGostoso tem uma lista com 62 receitas de saladas diferentes para o seu cardápio. Dê uma olhada e já coloque as dicas dos chefs em prática!