Os 5 peixes com muitas espinhas que os brasileiros mais amam, e como prepará-los para que fiquem deliciosos e sem espinhas incômodas

Os brasileiros têm uma verdadeira paixão por peixes saborosos. Não é à toa que eles dispararam as vendas em 2025, né? Até aqueles conhecidos por ter muitas espinhas tem espaço na mesa. A boa notícia é que, com as técnicas certas, eles podem ficar deliciosos e macios.

Venha descobrir 5 opções de peixes que, mesmo com espinhas, são famosos pelo sabor marcante e pela versatilidade na cozinha. Além disso, verá como métodos simples, como cortes estratégicos e um modo de preparo correto podem transformar até os peixes mais espinhosos em pratos irresistíveis. Prepare-se para aprender segredos de preparo que valorizam o sabor e garantem uma refeição mais prática.

1- Traíra

A traíra é um peixe delicioso e famoso pelas espinhas em “Y”, mas continua sendo queridinha em várias regiões do Brasil. Para reduzir o risco, o segredo é fazer cortes bem finos na diagonal, praticamente “triturando” as espinhas internas.

Esse método funciona especialmente bem quando o peixe é frito, pois o óleo quente deixa as espinhas imperceptíveis. Você também pode assar em alta temperatura, permitindo que a carne fique macia e aromática, enquanto as espinhas finas se desintegram. Na grelha, abra a traíra ao meio e faça cortes profundos antes de temperar. Outro método é o preparo na panela de pressão, já que amolece os espinhos.

2- Tainha

A tainha possui muitas espinhas finas, mas seu sabor marcante compensa. Para facilitar o consumo, utilize o corte chamado “abre-leque”, que expõe bem a estrutura interna e permite retirar as espinhas maiores com facilidade.

Ao assar, faça riscos diagonais na carne para ajudar a soltar as espinhas durante o cozimento. Na grelha, tempere com limão, alho e ervas para realçar o sabor. Outra técnica eficaz é marinar por horas, pois isso amacia a carne e facilita a remoção das espinhas mais resistentes.

3- Sardinha

Apesar de cheia de espinhas, a sardinha é extremamente prática quando preparada corretamente. A técnica mais usada é o corte borboleta, removendo a coluna central e deixando apenas espinhas finas, que amolecem durante o cozimento.

Ao assá-la com bastante azeite, as espinhas pequenas quase desaparecem. No preparo com molho, especialmente o de tomate, o calor prolongado cozinha completamente as espinhas internas, tornando o peixe seguro e macio. Na grelha, limpe bem e abra para facilitar o consumo.

4- Corvina

A corvina possui muitas espinhas finas, principalmente no dorso. Uma estratégia é filetar e fazer pequenos cortes cruzados na parte mais espinhosa. Ao fazer isso, as espinhas se quebram e amolecem durante o cozimento. Frita em postas ou assada inteira com limão, cebola e azeite, a corvina fica extremamente saborosa. Na churrasqueira, mantenha a pele para preservar a umidade. Com cozimento lento, as espinhas praticamente se dissolvem.

5- Pacu

O pacu tem espinhas largas e numerosas, mas pode ser transformado em um prato irresistível com o corte chamado “retalho”, onde pequenos cortes são feitos por toda a carne. Esse método quebra as espinhas e facilita a penetração dos temperos. Assado inteiro com farofa ou ervas é uma das formas mais tradicionais de preparo. Se preferir fritar, corte em postas finas para desmanchar ainda mais as espinhas. Também funciona muito bem na grelha, aberto em borboleta.

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